新竹巨城老宅居酒屋｜家常風味料理擄獲人心 大叔白菜滷必點

隨著街道亮起昏黃燈光，繁忙的一天也隨之畫下完美句點，此刻的你若想來場不受他人打擾的美食約會，那麼隱身新竹巨城商圈的【墨簡單料理】相信會是你的最佳去處！透過各式暖心家常風味料理，滿足味蕾之餘也慰藉疲憊的心靈。不同於日間的景色，夜晚所見的風景被昏黃的街燈所渲染，路上的行人也放慢腳步不再與時間追逐，享受等待與美食來場約會的愜意。而隱身在新竹繁華的巨城商圈的【墨簡單料理】，不僅擁有樸質且溫馨50年的老宅風貌，店內人情味爆棚的用餐氛圍與滿載心意的各式家常料理，更是新竹人夜間歡聚、享受悠閒的最佳去處！喜愛復古老屋氣氛，以及大啖美食的朋友必加入口袋名單！

▲吧檯座位區

▲包廂座位區
基於對料理的喜愛，莫老闆在創立【墨簡單料理】前，僅維持每日一到菜色的步調，兩年期間就已完成600多道佳餚，並將完成的餐點分享至自己臉書，結果意外廣受好評，進而創立實體店面讓素未謀面的朋友也能品嚐自己的好手藝。

先天體質特殊的莫老闆，若不甚吃到海鮮、水產、鵝腳、鴨掌等食品便會呼吸困難，嚴重還會導致休克，但店內種類多樣化的餐點，卻都可見會危及老闆生命的食材，對此老闆戲稱他可是用命在製作料理。
其中店內最為招牌的「大叔的白菜滷」就為老闆透過朋友反覆試吃、調整後，記取相關烹調步驟、調味比例所製成；創立至今已邁入8年，莫老闆雖從未試過他的風味，但口耳相傳的好滋味卻總吸引不少饕客前來細品。
大叔的白菜滷
有別於傳統使用柴魚熬製高湯的手法，莫老闆為先將扁魚酥炸後細磨成粉，再搭配小火慢熬成基底，整體風味溫和順口、毫不死鹹，白菜入口即化且吸附飽滿湯汁精華，每一口都能感受到菜的甘甜與湯的鹹香在嘴中交織，讓人難以忘懷。

採居酒屋模式經營的【墨簡單料理】，為了能讓前來享受微醺的朋友都能度過一段最盡興的時光，於下酒菜類型餐點老闆也特別設計了「香菜牛肉」、「川味椒麻雞」、「招牌滷花生」、「滷豆乾」等品項，下酒程度拍胸脯保證滿分！
香菜牛肉
以熱拌手法製成的「香菜牛肉」，為先將牛肉汆燙再加入秘製調醬與香菜拌勻，透過牛肉的餘溫慢慢熟成生香菜，使其獨特的香氣更加馥郁，呈現酸中帶甜且口感柔嫩略帶爽脆的高層次清新滋味。

川味椒麻雞
使用花椒、麻椒、青花椒等三種辣椒製成的川味椒麻醬，呈現麻而不辣的過癮滋味，涮嘴程度毫不輸給泰式酥炸椒麻雞！許多嗜辣的朋友一試就成主顧，不敢吃辣的朋友也不禁為其所著迷。

招牌滷花生
先浸泡40分鐘去除毒素的花生，經過長時間的小火滷製呈現迷人的焦糖色澤，口感外軟內脆且十分入味，無論是作為下酒小品還是前菜都擁有讓人食慾大開的神奇魔力。

滷豆乾
經過繁瑣的料理程序，增加豆乾的孔洞數量，再將其與秘製醬汁一同滷製，呈現吸附飽滿滷汁、又不失豆香的LV級滷豆乾，味道簡單卻讓人愛不釋口。

秉持簡單的料理初心，凡來訪【墨簡單料理】都無不被其溫馨的用餐氛圍，以及樸質的家常美味所征服，留下一段又一段的非凡回憶。正在思考下班後該前往何處聚餐嗎？相信親臨【墨簡單料理】絕不會失望！

墨簡單料理
店家地址：新竹市東區民生路180巷10號
店家電話：035323230
營業時間：17:30～24:00（最後出餐22:30）
粉絲專頁：https://bit.ly/3WoVdt3
※週二固定公休
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