不怕缺蛋！豆腐布朗尼、腰果提拉米蘇　民生社區純素甜點太美

【曾仲葳／綜合報導】全台鬧蛋荒，供蛋吃緊的情況下，民生社區這家甜點店「綠帶純植物烘焙」倒是半點不受影響，因為它是標榜無蛋無奶、純素的西式甜點店。以南瓜泥、豆腐、腰果等天然食材取代蛋奶，創新「旦糕」口味不輸傳統西點，造型也美得不像話，更因天然、有機特色收穫一票死忠粉絲，經典甜點「杯子旦糕」、「金磚布朗尼」、「提拉米蘇」等甜點人氣爆棚，在民生社區成功擄獲顧客的心。

綠帶以純植物理念為核心，發展多項人氣甜品，像是「杯子旦糕」原料是南瓜，搭配純植物無添加果醬、擠花與內餡，雖然原料為蔬果，但透過技巧，海綿蛋糕該有的蓬鬆柔軟口感，幾乎能100%重現；「金磚布朗尼」以無基改的有機豆腐為基底，覆蓋法國生巧克力，葡萄籽油取代奶油，再灑上食用金粉，順口不甜膩，是開店多年來的長銷品項；傳統的提拉米蘇需使用大量的起司及生雞蛋，綠帶選用富含天然油脂的腰果泥替代起司，並以有機板豆腐代替生雞蛋，成功重現提拉米蘇滑順濃郁的質地與香氣，不只Vegan，連葷食者都吃得津津有味。

綠帶主廚曹思蓓表示，雖然他們的原料多為蔬果，但透過技巧，還是能重現經典西點的外型與美味，此外，以蔬果取代雞蛋做出的甜品更低脂，含有豐富營養素及植化素，獲得許多年輕女性、運動客群青睞。加上自西方吹起的「Vegan」(純植物)概念逐漸被台灣人接受，也讓「綠帶」在台北市民生社區甜點激戰區，成功收穫一批死忠粉絲。

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