【錯誤】早晨第一杯你喝錯一輩子？咖啡和茶2比3為最佳比例？曲解原始研究說法！醫師詳解

網傳「早晨第一杯你喝錯一輩子」、「18 萬人 13 年研究揭曉」的影片，提到每天包括水在內，總飲用量足夠、達 2000 毫升的情況下，咖啡與茶的比例達 2 比 3 對身體健康最好，但傳言卻沒說如果全都這樣喝，咖啡因、單寧酸超量的風險，傳言錯誤。另外描述喝茶有茶多酚，其中的「兒茶素」、 EGCG 是綠茶研究的重點。但專家表示，研究所指的茶是紅茶，紅茶也有不同的茶多酚，但講到兒茶素，紅茶的含量遠低於綠茶，傳言將研究的紅茶講成綠茶，並以兒茶素解釋，傳言錯誤。

早晨第一杯？咖啡和茶2比3為最佳比例？
原始謠傳版本：

早晨第一杯你喝錯一輩子？18萬人13年研究揭曉：健康冠軍竟是它

主要在社群平台流傳這段影片：

查證解釋：

（一）研究本身強調總量、比例 而不是早晨、第一杯
傳言提到「不久前一份顛覆所有認知的研究結果，悄悄發表在頂級期刊《英國營養學期刊》」。MyGoPen 查詢傳言所說的研究出處，應是指由中國的研究團隊，分析英國生物銀行的數據，於 2025 年 9 月發表的「咖啡、茶和白開水與全因死亡率和特定原因死亡率的相對關聯：一項前瞻性隊列研究」，該研究的結論包括：
（1）咖啡、茶與純水的每日總攝取量加總，在每天 7 到 8 杯時，全因死亡風險最低，比每天喝少於 4 杯的人降低 28%。
（2）在總飲用量充足的情況下，咖啡與茶的比例約 2：3 時，相較於其他組合能達到全因死亡風險降低 45%。其中呼吸系統疾病死亡降低 72%，消化系統疾病死亡降低 65%，癌症死亡風險降低 41%，心血管疾病死亡降低 31%。
（3）每天總量 4 到 8 杯的話，用咖啡或茶來替代一部分的水，與降低死亡率顯著相關；但是總量 ≤ 4 杯，則用咖啡或茶代替水不會帶來額外好處；當每天的總攝取量超過 9 杯時，用咖啡或茶代替白開水可能會增加心血管死亡風險。
由上述研究的原文可知，該研究並未強調早晨、也沒有提到第一杯，傳言標題為錯誤資訊。
（二）如果全都是咖啡、茶 恐咖啡因過量
傳言提到「這 7 到 8 杯裡面，咖啡跟茶比例剛好是 2 比 3 的時候，死亡風險降到最低點」。MyGoPen 致電諮詢新光醫院健康管理部醫療副主任、家醫科醫師柳朋馳，他表示不管是傳言或是研究本身，並沒有提到「在總飲用量充足的情況下，咖啡與茶的比例約 2：3」到底是指多少咖啡、多少茶，首先就會有咖啡因攝取過量的疑慮，歐盟食品科學專家委員會評估、以及臺灣衛福部食藥署的官方建議，咖啡因每日攝取量建議在 300 毫克以下。
柳朋馳以足量的 8 杯、研究所指的一杯 250 毫升為例，5 分之 2 是咖啡的話相當於 800 毫升的咖啡，以臺灣二大超商的中杯 360 毫升、美式或拿鐵為例，大約都是 1 到 2 杯就已經達到上限，也就是說研究所指的 800 毫升的咖啡也差不多就是上限，在咖啡已經達到每日咖啡因上限的情況下，還有另外 5 分之 3、1200 毫升的紅茶也含有咖啡因，同樣以二大超商的大杯 480 毫升紅茶為例，一杯的咖啡因 76 到 103 毫克不等，換算下來至少還有 190 毫克的咖啡因，這樣喝下來絕對超過每天 300 毫克的咖啡因攝取上限，咖啡因攝取過量會有心悸、焦慮、失眠等副作用，傳言不提原始研究的細節與局限、直接只講結論，傳言選擇性地呈現，為錯誤資訊。
（三）研究出處是指紅茶 傳言卻說成綠茶
傳言提到「茶葉裡那一群我們平常根本看不見的隱形戰士說起，他的名字叫做『茶多酚』」、「茶多酚的精銳部隊叫『兒茶素』」、「特種兵叫做『EGCG』、是綠茶研究的 C 位」。柳朋馳指出，研究所用的英國資料庫中，「飲茶量」主要是指紅茶，但是傳言卻說成綠茶。
柳朋馳指出，紅茶的茶多酚跟咖啡裡的多酚並不一樣，咖啡裡有綠原酸、也包括其他的很多的多酚類，現代醫學及營養學甚至還不盡然完全知道各種多酚類在生理上的機轉，雖然綠茶的茶多酚總量高於紅茶，綠茶的兒茶素含量也遠高於紅茶，該研究剛發表時臺灣醫界不乏討論，大致認為中國的研究團隊以英國資料庫為基底，為中國綠茶營造超英趕美的氛圍，而傳言更是將研究沒有說的、進一步擴大解釋，傳言張冠李戴、傳言錯誤。
（四）分析資料不能證明因果 英國人不能推論為華人
傳言提到「中國南方醫科大學分析英國生物樣本資料庫，18.3 萬人、13 年」。MyGoPen 查詢到相關的分析文章中，引述研究團隊自己的說法「這些發現是觀察性的，不能確定因果關係，其局限性包括依賴自我報告的飲食數據，以及缺乏關於飲料製備的詳細資訊，例如是否加糖或牛奶」。
柳朋馳指出，就算先不論自我回顧的精確性到底有多高，這類分析資料庫的研究有其根本性的問題，就是飲食的複雜度太高，自變、因變、共變等干擾因素太多、太難以釐清，更何況所謂對健康的好處還有人種差異，也不能直接說成像是在華人身上有同樣好處，連作者都自述不能確定因果，但傳言卻拿來當作科普，傳言錯誤。
（五）臺灣飲食習慣不同 醫：不用執著於比例
傳言提到「很多人喝了一輩子方向都喝錯了」。柳朋馳指出，很少人能夠很精確的回憶出自己昨天喝了多少杯咖啡、多少杯茶，喝一半沒喝完的、不同咖啡不同茶的差異也很大，英國人有早餐茶的習慣，但以臺灣人的實際生活經驗而言，混喝咖啡與茶的人非常少，咖啡族、喝茶族是二個不同的族群，研究得出的咖啡：茶是 2：3 最佳比例的結論在臺灣有多少可執行性、可參考性不無疑問，柳朋馳建議民眾，面對這樣的研究，只要保持「茶跟咖啡都很好」，有很多抗氧化物、多酚類，但「不用執著於比例」，而且喝茶、喝咖啡時要注意份量，避免咖啡因過量造成心悸、單寧酸過量造成胃部不適，甚至咖啡醇可能帶來壞膽固醇偏高的問題，而且想要多補充抗氧化物、多酚，也不用只局限於咖啡或茶，多元均衡地攝取各種蔬菜水果也是很好的來源，畢竟咖啡、茶都是刺激性飲料，心血管疾病、心律不整、腸胃病、長期失眠的患者與孕婦及孩童，最好避免或減少含咖啡因飲品的飲用，而已有骨質疏鬆的人，喝咖啡則要多補充鈣質。
結論
總結而言，研究是指每天喝 8 杯、總飲用量足夠的情況下，咖啡與茶的比例達 2 比 3 對身體健康最好，但傳言卻沒有指出該研究的局限性與問題，例如無法證明因果，以及如果 8 杯全是咖啡、茶則會有咖啡因超量等其他問題，傳言將限制性的研究，講的像是普遍性的日常，傳言為錯誤資訊。

衛教資源：
食藥署 藥物食品安全週報 - 包裝飲料看清標示，掌握咖啡因含量秘訣
衛福部 - 選購認清咖啡因含量，保障你我健康
諮詢專家：
新光醫院健康管理部醫療副主任、家醫科醫師 - 柳朋馳