健康過中秋 竹縣衛局教7招

記者彭新茹∕新竹報導

烤肉、吃月餅是很多人歡慶中秋節的方式，新竹縣衛生局提供秋節應景的「6大類我的餐盤」結合在地食材的資訊，希望民眾秉持均衡飲食7原則豆魚蛋肉聰明選、不忘蔬菜小幫手、全榖雜糧營養多、每天足夠乳品類、香烤水果賞月光、點心滿足堅果類、飲品相伴享中秋，健康歡度八月半。

衛生局表示，月餅是中秋不可少的美食，烤肉則是家戶的盛事，因熱量偏高、大魚大肉太多，容易造成身體的負擔，健康過中秋的幾個小撇步為烤肉食材優先選擇較低脂的食材可避免飽和脂肪，肉品像是雞肉、豬里肌等，海鮮像是鯛魚、蝦子、蛤蜊等。準備食材時也別忘了蔬菜，增加蔬菜攝取的烤肉方法很簡單，可將肉片捲入筊白筍、金針菇等串成肉串，或是爐火較小時，準備適合燒烤的蔬菜，例如高麗菜、菇類、絲瓜等再加入蛤蜊，用鋁箔紙包起來，食材熟後灑上天然辛香料調味即可，又或是煮上一鍋蔬菜湯搭配烤肉，吃足蔬菜就能簡單又健康。

全榖雜糧是搭配烤肉的好夥伴，可挑選富含膳食纖維的地瓜、鉀離子的芋頭、玉米黃素的玉米、抗氧化營養素的山藥等；而乳品是幫助維持骨骼最主要來源，能在食材上鋪上乳酪絲、乳酪片後加熱融化享用。中秋節也可以烤水果，讓水果寒涼性轉為溫性。比較適合烤的水果為橘子、柿子、梨子等。

新竹客家地區的月餅，除月光餅外，還有特別的五仁月餅，因餡中有杏仁、核桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名，意味著「祈禱五穀豐登，五彩繽紛的收穫和生活」，一天食用不超過一個月餅。

衛生局指出，烤肉及月餅屬於高鈉、高油、高糖，飲品搭配上盡量避開含糖飲料或酒精性飲料，可挑選花草茶、無糖茶、無糖氣泡水或是開水，大大減輕過節負擔。