SEASON Artisan Pâtissier 第二季限定菜單登場！以甜點重現梵谷的日式奇想，劇場式體驗開啟鹹甜交錯的時空之旅
正值食欲之秋的十月，主廚洪守誠（Season）的料理劇場為我們揭開第二季《餐盤裡的浮世繪》，限定每週五、六開演的「甜點師傅的料理劇場套餐」，延續第一季中對梵谷 《麥田》的共鳴，這次，Season 風格更加鮮明、風味也更大膽驚喜，甚至「嘗試」成為梵谷。
第二季料理劇場在法式甜點與料理的基礎下，首度嘗試融入日式符號，同步跨界與咖啡、茶與酒的專家合作，包含 Ninety Plus 精品咖啡、Liquide Ambré 琥泊及亞洲 50 大酒吧「Bar Mood 吧沐」操刀設計專屬搭餐飲品，整個餐飲體驗都能感受到滿滿的創作能量！
假如梵谷會做甜點，他會如何詮釋？
在台灣土生土長的 Chef Season 在創作法式甜點時總會以「法國人會如何詮釋這些食材？」的視角想像，就像梵谷雖然從未踏上日本土地，卻曾臨摹多幅浮世繪作品，這樣的追求與 Chef Season 不謀而合。
「假如梵谷會做甜點，他會如何詮釋呢？」晚上 8 點就寢、凌晨 2 點展開一日的 Season 總在深夜裡凝視梵谷的畫作，當雞皮疙瘩爬上身時，正也是靈感襲來之時，而那刻就發生在他看著梵谷的《盛開的杏花》。 於是第二季甜點劇場圍繞在法式邏輯、日式味覺的「法日甜點」體驗就此誕生！
編輯推薦不容錯過的劇場亮點：
亮點1：以旨味打造鹹食的法式甜點
前半場以鹹口的甜食揭開序幕，透過結合日式料理哲學，與法式甜點基礎架構，巧妙呈現海鮮旨味。
開場以味霖凍、醋漬鯷魚結合布列塔尼酥餅，海鮮的鮮甜搭配香濃巧克力香氣，堆疊出口感和諧平衡度。其中一道料理「窒息的小管」，即是在鹽麴醃漬小卷肚裡塞滿白巧克力打發甘那許與 Cous cous，創造魚卵般口感，徹底模糊甜點與海鮮的界線，再畫龍點睛地加入新派法式料理常見的西班牙辣香腸，帶來鹹甜交織的層次體驗。
亮點 2：走進梵谷的精神世界，創造感官不同步的層次衝擊
本季同樣從梵谷畫作《向日葵》、《盛開的杏花》、《麥田》等汲取大量靈感，更將一貫衝擊視覺與味覺的手法，推至極限，嘗試詮釋梵谷的精神世界。
如同「巴黎/佐賀森林」此道料理，靈感來自梵谷《龜戶梅屋舖》，透過泡芙酥脆外皮與海苔絲，直觀不只打造出樹皮、樹木外觀，口感與香氣更是料想不到，融入牛蒡、芝麻、巧克力以及各種蕈菇層層疊疊出肉乾香氣，創造你從沒想過的閃電泡芙！
梵谷《向日葵》一畫則以立體花狀薄餅被端上桌，杏仁溫潤香氣與柚子果肉猶如面陽花田的氣息，但以柚子胡椒風味 Chiboust 點綴中央花盤，讓辛香風味推上最後高潮。
亮點 3：專為料理而生的佐餐飲品
用餐時可從咖啡、茶、調酒中任選一套飲品佐餐。由咖啡冠軍 Stanley 獨家研發出的咖啡，透過調酒般的呈現，顛覆你對咖啡香氣的印象。在酒方面，Bar Mood 吧沐帶來三款茶味調酒，大多以琴酒或威士忌為基底，具象描繪出一道道料理風景！
茶的搭配上則隨料理與甜點故事起承轉合的推進。其中侍茶師更爲本季最戲劇性的料理「煉金術士尼古拉｜共時性」量身打造「萊姆艾鳳凰單欉白茶」，以極為奔放草本香，和甘甜悠長尾韻，完美襯托該道料理「特殊」三色糰子與修道院藥酒！
亮點 4：主廚親自上陣，解答你各種感官疑惑
整個甜點劇場體驗全長約 2.5 小時，全程由 Chef Season 親自主持，這期間你能聽他分享每道料理背後的故事——從發想、創作到製作的過程，聽一位料理人、甜點師如何從自身的好奇心挖掘滿滿靈感。整個體驗就是場脫口秀，你的問答與反應都將成為劇場的一部分！
《餐盤裡的法式浮世繪》現正開演
僅有九席的料理劇場是 Chef Season 的舞台，他把 20 年餐飲風景濃縮成十道鹹甜交織的章節，而第二季限定菜單已開放預約。
Season Artisan Pâtissier
地址｜台北市大安區敦化南路一段295巷16號
電話｜02-2708-5299
營業時間｜週一至週日 11:30–19:00（每月第一個星期一公休）