顛覆你對葡萄酒的刻板印象！Netflix 網飛電影《醇美人生》告訴你「侍酒師」是怎麼一回事！
由 Netflix 所發行的美國獨立電影《醇美人生 Uncorked》，描述一位少年夢想成為侍酒大師，不想接掌家裡的烤肉店，因而面臨父親的不諒解。想要獲得「侍酒大師 Master Sommelier」 這個象徵菁英的稱號，就必須通過向來以刁鑽著稱，通過人數寥寥可數的認證考試。《醇美人生》主角因為對葡萄酒的熱愛報名參加了侍酒師課程，但這份夢想卻不符合父親的期待，直到一場悲劇發生，才迫使父子兩人放慢腳步。
《醇美人生》這部令人笑中帶淚的劇情片在爛番茄上獲得了 93% 的高新鮮度好評！然而不管你看這部電影了沒？我們都還可以多來了解一下這部風格特殊，而且厲害的葡萄酒電影背後隱藏了那些酒知識？
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1. 什麼是「侍酒師」？
所謂的「侍酒師 Sommelier」指的是受過專業訓練，擁有對酒類廣泛的知識，專精於各式酒類服務，主要是在高級餐廳中服務，能將餐點與葡萄酒做完美的搭配。侍酒師主要的工作是酒的採購、貯藏和看管酒窖，他們也負責酒單的安排、酒的遞送、服務、訓練餐廳的其他服務人員。他們和餐廳的烹飪團隊一同工作，搭配最適合各式不同餐點及其特性的酒。不過有的時候侍酒師也很容易與主廚在餐點的搭配上產生爭議。
一位專業的侍酒師能根據顧客偏愛的食物和預算來搭配餐點與酒。而現代侍酒師服務範圍已經更廣了，不僅葡萄酒，在啤酒、烈酒、軟性飲料、雞尾酒、礦泉水甚至菸品（雪茄）等，也涵蓋其中，不過有的餐廳也會另外有專門服務服務水、威士忌、雪茄，甚至近年來還有專精於日本清酒的侍酒師！
2. 成為一位「侍酒師大師」到底有多難？
「侍酒師」跟一般推薦酒水的服務生有很大的不同，是必須經過認證的，在《醇美人生》一劇中，主角考的是相當困難的「世界侍酒大師公會 Court of Master Sommelier」（簡稱 CMS）的考試，這個教育組織成立於 1977 年，目前總部位於英國托奇 Torquay，旨在鼓勵侍酒師提高飲料服務水平（尤其是在葡萄酒和食物搭配方面）。
從電影中我們知道光是通過取得 CMS 的入學資格就不是一件容易的事，而主角在電影中直接轉攻「侍酒師大師 Master Sommelier」這個超高難度的一個位階！其實 CMS 的侍酒師認證一共分三個階級：「認證侍酒師 Certified Sommelier」、「高級侍酒師 Advanced Sommelier」、「侍酒師大師 Master Sommelier」，「侍酒師大師」等級的考試不僅非常難過關（截止 2018 年全球僅 274 人擁有這個頭銜，而平均每位皆重考 6 次，最多的紀錄是重考 12 次才獲得這個殊榮），參加這個等級的考試還必須得有「推薦」，並非每位有「高級侍酒師」資格的人都能報考「侍酒師大師」，而且如果在業界的表現不佳，CMS 協會是有權取消該侍酒師大師的資格的（2018 年 CMS 就取消 24 位的侍酒師大師稱號。）
CMS 可以說是全球最具權威的侍酒師認證，不過國際還有幾個不同的侍酒師認證機構，例如「WSET」（英國葡萄酒與烈酒教育基金會，Wine and Spirit Education Trust）也是國際間相當知名的侍酒師認證，不過 WSET 更專精於對酒本身的專業知識與理論，CMS 除了專業知識外，主要強調的是實際「服務」的部分，所以考 WSET 的人多半是酒商、媒體、評論人等，而非一線餐飲服務員，但也有不少擁有 CMS 侍酒師資格的人會再來考 WSET 來補充更多的理論知識，所以這兩個認證其實也帶有相輔相成的意味。
除了這兩個國際知名的認證考試外，許多出產葡萄酒的主要區域也有自己的侍酒師認證考試，而法國的侍酒師考試則屬於「國家級考試」！
3. 《醇美人生》給葡萄酒怎樣全新的詮釋？
《醇美人生》最有趣的就是主角的家庭是在美國田納西開烤肉店的，然而如果對美國威士忌了解的話，就知道田納西不僅是美國南方烤肉的重鎮，甚至這個食物與美國威士忌一直以來都是密不可分的好夥伴，甚至田納西知名的威士忌品牌「Jack Daniel’s」還會固定舉辦烤肉節的活動！然而這部電影卻是將這個美國威士忌的好夥伴來跟葡萄酒做結合，其實在某種程度上打破原本「田納西烤肉就是要配威士忌」的餐酒搭配的刻板印象！
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這部電影還將葡萄酒與嘻哈音樂結合，在一開始，男主角就對喜愛嘻哈音樂但對葡萄酒一竅不通的女主角解釋各種不同酒款特色的時候就形容：「夏多內」就像是白酒家族的爺爺，風味多樣，非常順口，可以說是百搭，它就像是白酒界的 Jay-Z；灰皮諾帶香料味，像白酒界的 Kanye West（而且電影中也提到了這個葡萄品種從歐洲因為殖民的關係，移植到美國與紐西蘭的歷史過程，也有如 Kanye West 對奴隸制度是種選擇的理念甚至有所呼應）；而麗絲玲口感清爽帶點甜味，就像白酒界的 Drake（陷在自己的情緒中）……等，相當的有趣。
此外，雖然這部電影有很多對最大宗法國葡萄酒有所介紹，但因為主角是美國人，所以對於知名的加州葡萄酒也是有所推崇，不過更讓人意外的卻是有更多對「德國葡萄酒」知識的展示，這也是相當少見的！在電影中，主角在面對侍酒師考試時最痛頭的就是德國葡萄酒，儘管是這樣的安排，卻更加告訴大家德國葡萄酒的品種、產區……等我們在討論葡萄酒時，較少提及的部分，也是這部電影不斷開新觀眾對葡萄酒視野的部分！
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