糖尿病別急著喝苦瓜汁〜做到這1招才能喝到營養

糖尿病友很喜歡大膽嘗試偏方飲食，往往令醫師捏把冷汗。像是喝苦瓜汁、喝牛蒡茶、吃紅心芭樂等，認為天天這樣吃喝可以降血糖，到底真相如何？來聽營養師怎麼說？

喝苦瓜汁真的能降血糖？苦瓜萃取濃縮胜肽物質才有效

喝苦瓜汁真的能降血糖嗎？高敏敏營養師表示，中國醫藥大學曾有研究發現，從苦瓜萃取濃縮的胜肽物質，經過萃取後能與胰島素受體結合，加速吸收葡萄糖，小鼠實驗證明，能讓飯後2小時降低53％血糖，並能減少5成糖尿病眼部病變風險，甚至有助於減重，這項研究已經刊登在《食品化學》期刊。

但是，苦瓜胜肽的萃取需要非常大量的苦瓜，單純吃苦瓜所攝取的苦瓜胜肽濃度並不高，不見得有效果！而苦瓜中含有草酸，如果食用過量，會影響鈣和鋅的腸道中的吸收，長期下來容易導致人體鈣和鋅的不足。建議遵守蔬果579的原則，把苦瓜作為蔬菜類進行攝取所需的量。

也有一說山苦瓜含有山苦瓜素，有輔助降血糖的好處。但是，要注意是對於完全缺乏胰島素的第一型糖尿病人，或是正使用胰島素控制血糖的病人，並無法利用山苦瓜來完全代替胰島素治療。因此，這一些對象其實是不適用的。

有糖尿病儘量少喝早汁　喝苦瓜汁之前要做這1招

建議有血糖問題的民眾，水果能用吃的就不要打汁，如果要打蔬果汁，則建議蔬菜水果的比例2：1，蔬菜的量要比水果多1倍，避免血糖的上升。而打苦瓜汁喝的人要注意，打汁前，最好先將苦瓜放入滾水中汆燙一下，去除過多的草酸，才不會影響營養吸收。

苦瓜是蔬菜的一種，富含膳食纖維，其實，只要是蔬菜都含有纖維，都可以減少及延緩糖分在腸胃道裡的吸收對控制血糖有益處。

喝牛蒡茶降血糖？營養師：不如吃新鮮牛蒡

另外，有一說糖尿病患可以喝牛蒡泡茶降血糖。高敏敏營養師表示，牛蒡是高纖的蔬菜，每100g含膳食纖維3.3g，且水溶性纖維、非水溶性纖維各半，水溶性纖維可以增加餐後血糖的穩定，並促進腸蠕動、排除體內廢棄物質，還含有多種營養素，被認為是蔬菜中營養價值完整的食材，其中的礦物質也是構成胰島素的成分。

但是，泡牛蒡茶，倒不如吃新鮮牛蒡！市面上的牛蒡茶在乾燥製程中，可能會流失部份營養素、礦物質，並破壞到牛蒡本身的多酚類植化素，而且喝牛蒡茶也吃不到牛蒡本身的膳食纖維，還不如吃新鮮牛蒡來得好。牛蒡不論涼拌、煮湯、快炒，甚至和糙米一起蒸煮，都香氣十足，適合食用。

糖尿病患適合飲用：烏龍茶或紅茶

在營養諮詢門診中，也有糖尿病患詢問：「有適合糖尿病患飲用的茶飲嗎？」高敏敏營養師表示，對糖尿病人而言，只要不加糖的飲料，像是水、茶等較不會影響血糖，而綠茶中所含的兒茶素能降低三酸甘油脂的濃度，對降血脂肪有一定的作用。

因此，適量的攝取綠茶對減緩三高慢性疾病有一定的好處，但綠茶中含有咖啡因，有些人多喝可能會造成心悸、失眠、胃部不適或焦慮等反應，則不適合多喝，如果想喝茶又擔心咖啡因，則可以試試烏龍茶或是紅茶。

【糖尿病健康小叮嚀】：

提醒，糖尿病患控制血糖注意維持飲食正常，並且三餐定時定量，非常重要。還要減少高脂肪食物攝取，並多吃含膳食纖維的蔬果、規律的運動跟作息、維持正常體重，以及遵醫囑服藥、定期驗血糖，不要過度迷信單一食物的偏方，或大量食用保健食品，而本末倒置。

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