台灣再度在披薩發源地發光！50歲資深主廚奪下拿坡里世界Pizza大賽雙料亞軍

整理=林玉婷

繼2019年之後，台灣隊再度在義大利舉辦的「第20屆拿波里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽」奪得雙料獎項，除了國際組亞軍，且在個人獎項也拿下亞軍。

「第20屆拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽」（Campionato mondiale del Pizzaiuolo）在義大利時間2023年6月21日，在披薩的起源地拿坡里舉行頒獎，旗下擁有拿坡里披薩、三商巧福等連鎖速食品牌的三商餐飲集團内餐飲品牌「BANCO窯烤Pizza自製生麵」主厨 Sam（楊榮心），除了在著重個人技藝的「Pizza Frittata」項目比賽中獲得世界亞軍之外，也在著重團體合作的國際團體賽中獲得世界團體亞軍。這也是「BANCO窯烤Pizza自製生麵」繼2019年在義大利世界披薩職人錦標賽獲得世界團體冠軍後，第二次獲得國際獎項。

「BANCO窯烤Pizza自製生麵」主廚楊榮心（右）奪下「第20屆拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽」雙料亞軍，與上屆冠軍開心合影。（圖片來源：三商餐飲提供）

15個國家、破600名選手參賽！台灣在披薩發源地拿下雙料亞軍

疫情解封後的披薩國際大賽，從全世界的15個國家，湧入600多名選手參賽，對台灣選手來説，已經超過3年沒看到如此多國際職業選手齊聚一堂，又是在非英語系國家，比賽當下的溝通不容易，當下的心情更是緊張充滿緊張以及焦慮。

獲得國際雙料亞軍的楊榮心表示。從台灣抵達義大利會場後，在自己不熟悉的環境下，準備比賽用的原料，除了要跟時間賽跑之外，臨場反應的能力也非常的重要。

楊榮心提到，為了準備比賽中需要用到的食材，跑了幾趟當地的超市，由於當地食材以及設備跟台灣使用的有差異，有些地方是需要配合當地的限制，當場來做微調，從年輕時期在台灣廚房師徒式教育所培養出的臨場反應，幫了楊榮心非常大的忙，比方在著重個人技藝的「Pizza Frittata」項目裡面，有些食材在設計上是需要在比賽前用烤箱先加熱，但現地要找到適合的烤箱是困難的，還好事先從台灣有帶來簡易設備，以及器材可派上用場，飯店房間的桌面轉身就變成楊榮心的臨時備料小廚房，做原料的準備。

楊榮心將飯店房間的桌面變身為臨時備料小廚房，事先做好原料的準備。（圖片來源：三商餐飲提供）

50歲資深老將立下餐飲生涯里程碑 為台灣寫下歷史

即將邁入50歲的楊榮心表示，2023年4月在台灣拿下冠軍之後，原本以爲這個或許就是職涯上最後一個有紀念的里程碑，所以當義大利會場主持人喊出「台灣」的時候，楊榮心還猶豫了一下，想說自己的外文聽力是不是有問題，真的是我嗎？楊榮心說，站上義大利的得獎舞臺雖然在微笑，但激動的心情是讓嘴角不停顫抖的。

身為這次台灣參賽者中唯一獲得兩座獎杯的楊榮心表示，餐飲業在疫情這幾年過得非常寂寥，希望能透過這一次在義大利的傳統披薩比賽，喚起消費者往日的美好回憶，下次有聚餐的需求，可以前往這次台灣所有參賽選手代表的餐廳，在台灣享受不用出國也能體驗的道地義大利風情。

「BANCO窯烤Pizza自製生麵」主廚楊榮心在台灣拿下冠軍之後，遠赴義大利參賽再度拿下雙料亞軍，為台灣爭光！（圖片來源：三商餐飲提供）

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