喝牛奶恐增骨折與早死風險？！研究：日喝3杯就危險
腎臟科醫師江守山9日引述瑞典及哈佛大學刊登於《BMJ》的研究指出，女性每天喝3杯以上牛奶，全因死亡與髖部骨折風險恐增加，翻轉多喝牛奶顧骨頭的印象。
牛奶是許多人每天補充鈣質與蛋白質的飲品，但喝愈多是否愈健康引發討論。腎臟科醫師江守山9日引述國際大型研究表示，女性每天喝3杯以上牛奶與死亡風險上升存在關聯，高牛奶攝取量更可能增加髖部骨折風險，顛覆傳統觀念。
江守山指出，2014年刊登於《BMJ》（英國醫學期刊）的瑞典大型研究，追蹤61,433名女性及45,339名男性。研究結果發現，女性每天喝3杯以上牛奶，相較每天不到1杯者，全因死亡風險比值達1.93。此外，女性牛奶攝取量愈高，不僅未觀察到骨折風險下降，反而與髖部骨折風險增加存在關聯。
針對研究結果的可能原因，江守山說明，研究團隊將原因之一指向牛奶中的半乳糖（D-galactose）。過去動物實驗發現，長期暴露於半乳糖可能增加氧化壓力及發炎反應，甚至被用來建立動物老化模型，研究人員因而推測這可能是牛奶攝取與死亡、骨折風險出現關聯的原因之一。
然而，動物實驗結果不能直接套用在人類身上。江守山進一步引述2019年刊登於《BMJ》的另一項哈佛大學研究團隊大型研究，該研究納入168,153名女性及49,602名男性，受試者在研究開始時均無動物實驗心血管疾病或癌症，最長追蹤時間超過30年。
研究結果顯示，單獨分析全脂牛奶時，每天每增加0.5份攝取量，與全因死亡風險增加11%、心血管疾病死亡風險增加9%，以及癌症死亡風險增加11%存在關聯。研究同時指出，該研究中的高乳製品攝取者往往具有較好的生活習慣，包括較少吸菸、飲酒量較低及較常運動等。