開南大學USR團隊前進復興高坡 助部落研發在地特色農產品

開南大學推動大學社會責任（USR），將教學專業延伸至地方產業與社區。觀光與餐旅學系教師魏秋滿、國際榮譽學士學程主任黃聰閔今(22)日前往桃園市復興區高坡地區，結合食農教育、餐飲實作與產品研發，協助部落運用在地農產發展特色產品，展現大學教育與地方創生接軌的實踐成果。

開南大學表示，此次活動以高坡地區農產為教學素材，選用拉拉山水蜜桃與高坡咖啡，透過料理示範、產品研發及實作交流，引導部落居民思考如何從食材特色、料理應用到市場需求，提升農產附加價值。教師並示範將水蜜桃運用於料理及甜點，結合高坡咖啡開發特色飲品，將「從產地到餐桌」轉化為具體的食農教育內容。

活動也著重部落婦女培力，鼓勵參與者將生活經驗、飲食文化與地方特色融入產品設計。開南大學表示，大學教育除課堂知識傳授，也能透過教師專業走入社區，將餐旅、行銷與創新思維導入地方，形成教學與社會實踐相互連結的學習模式。

拉拉山水蜜桃公主，也是高山青莊園負責人曾庭希提到，高坡地區擁有自然環境與特色農產，透過大學專業與部落經驗交流，有助思考農產加工、品牌及市場發展，讓地方物產進一步成為傳遞部落文化與創造產業價值的媒介。

魏秋滿則表示，食農教育不只是學習料理，更重要的是理解食材背後的土地、生產者與文化。透過在地食材的創意應用，不僅能讓更多人認識復興區特色，也讓大學專業與地方需求產生連結，拓展學生及社區對農業、餐飲與地方產業發展的想像。

開南大學強調，未來將持續結合食農教育、地方創生與大學社會責任，探索高坡農產的多元應用，並透過教育、研究與實務合作，深化大學與地方共學共創，讓人才培育與在地永續發展相互連結。