「花旗蛋糕」is Back！重返台北奶油蛋糕戰場，掀起老台北人的回憶

要說老台北人都知道的奶油蛋糕，除了如今分店越來越多、但口感依舊不變得紅葉蛋糕外，就屬正宗美系的花旗造型蛋糕了。在當時花旗蛋糕與紅葉蛋糕可是台北兩大鼎立，生日派對所使用的蛋糕不是花旗就是紅葉，也是老台北人最亮眼的兒時回憶。

說到花旗蛋糕的歷史，要從台版《流星花園》裡、飾演老管家的台灣資深藝人唐琪說起。40年前藝人唐琪剛從美國回來，也將奶油藝術蛋糕的概念帶回了台灣。也因為是完整從美國移師奶油藝術蛋糕的概念，所以也將品牌取名為花旗蛋糕，不論是在Logo還是店面花棚的顏色設計，皆是使用美國國旗的紅白藍三色設計。

當年的花旗蛋糕有多風光？在宅配體系尚未成熟的年代，全台超過50家直營店的花旗蛋糕，為了讓奶油蛋糕能快速從台北送往全台各地，因此自組了自己的冷凍車隊，努力在台灣各街頭「配送蛋糕」。

一個品牌風光數十年實屬不易，可惜的是，在2000年左右台灣糕點業因全球原物料大漲，導致整體不景氣，也讓那極為風光花旗蛋糕功遂身退，退出糕點市場，雖中間曾曇花一現般地復出，但主理人年紀與健康因素的考量，花旗蛋糕又像花火般稍縱即逝……。那讓人驚豔的蛋糕外型、清爽不油膩的奶油口感，也就這樣塵封在老台北人的記憶了。

回想起40年前花旗蛋糕在台北甚至台灣的榮光，那可是至今都難以超越的紀錄，甚至可以說是一枝獨秀的創舉。而今在大安區的安靜巷弄內，又看見那熟悉的的紅白藍三色花棚，還有招牌上大大的花旗藝術蛋糕六字，讓身為老台北的人有些詫異、有些驚喜，每一個經過的路人幾乎都會回頭伸長脖子張望地問：「這個『花旗』，是那個『花旗』嗎？」

是的，就是那個「花旗」！花旗蛋糕回來了！

在沉寂多年，或許是因為不耐退休生活的平淡，又或者是無法抗拒腦海裡無法平息的渴望，也或許，是因為不甘願曾經的風光就這麼化為一抹回憶，花旗蛋糕主理人唐琪、資深媒體人林梅芬、資深電視製作人阮虔芷三個年紀加起來近200歲的人生大前輩，重新將花旗帶回了台北。而Taipei Walker也有幸與三位主理人之一，同時也是資深媒體前輩林梅芬女士面對面聊聊關於花旗的過去、現在與未來，談談這老品牌，將會如何轉型或經典重現。

年紀、經驗老道，但心絕對不老

「其實我們也有點不服氣。」梅芬姐用字正腔圓、鏗鏘有力的聲音冒出這樣的一句話，表現出她不願被歲月潮流帶向遠端，而是要繼續留在這與年輕人比拚的硬氣。「現在網路上很多個人網紅蛋糕品牌，我們實際上也買了一些回來試吃，但吃過很失望，可是我們發現年輕人卻不在乎口感。」面對MZ世代的網路潮流她有些不解，雖肯定年輕人在行銷上的努力，「但畢竟蛋糕這件事，還是必須要實實在在，而且很紮實的。」梅芬姐道。

更讓她困惑的是，難道過去那些經營得很好的品牌、經得起時間考驗的品牌，真的無法力拼如今的網紅品牌嗎？這也是三位大前輩重出江湖的最大原因──不服老。梅芬姐接著說：「我們常在聊，我們是三個『玩味』的女人，玩什麼味？或許是人生百味，或許是食物的味，都可以。三個加起來200歲的玩味女人，要用過往一切經驗的累積、歲月淬鍊的過程與結果，告訴眾人「難道『老』，就不行嗎？」當然行！倒也不是說老就不行、老就該被淘汰，這個老，也有很多定義。最直覺的是年紀，最深層的則是老道，因為有時薑還是老得辣。

「我們不怕牌子老，只怕心老」──林梅芬

有歲月的品牌，要如何抗衡現在年輕人的跟風風潮？畢竟如今整個市場與人心的觀念，已經與當年大不相同了，「但花旗蛋糕能不能也變得很潮？潮得經典？」是梅芬姐與其他兩位主理人一直在思考與轉變的心態與課題。

於是重新回歸的花旗蛋糕，即使，回歸的第一間店面雖小巧，但卻承載著數十年的台北回憶，再乘著如今健康飲食的風潮，主打粗食主義的花旗蛋糕，用純淨的燕麥粉製作海綿蛋糕，用清新沒有厚重油耗味的現打新鮮奶油妝點蛋糕的外層造型，用風味戚風蛋糕敲開任何一張挑剔的嘴，甚至也正在規劃迷你型的藝術蛋糕，就是在跟你說：「我雖老，但這老，也是老得很風華。」

而正當我們與梅芬姐聊得盡興時，梅芬姐也提到曾經一位年輕人走進店裡，訂了一顆蛋糕，她說：「當時我正疑惑，這樣年紀的年輕人應該不知道花旗蛋糕，但那位年輕人跟我說小時候祖父曾經為我買了一顆花旗蛋糕，那是記憶中的味道，現在換我買給他們吃。」或許正是這份世代交替的循環，告訴著人們市場上經典品牌存在的必要性，而這些事物，也如林梅芬所述的那般：「我們要喚醒大家的味蕾，或者喚醒大家的回憶，你知道你的人生當中，很多喜慶時刻，花旗都與你同在。」

Info.

花旗藝術蛋糕

地址：台北市大安區建國南路二段79巷12號1樓
電話：02-2709-0811