外送手搖飲不要點「去冰」，這2類飲料恐變細菌溫床！營養師：嚴重釀食物中毒…冷熱飲怎麼點才安全？

陳彥澐 整理

圖片 shutterstock 提供

炎熱的夏天，不少人會點一杯手搖飲消暑，在苦悶的上班日來點小確幸！有些人為了稀釋手搖飲品的甜度，會選擇正常冰、少冰，也有人認為冰塊融化後都是水，點去冰比較划算。營養師黃雅鈺建議，若點外送飲料不要去冰，在運送的過程中，飲品容易因溫度而產生變質，尤其是含鮮奶、豆漿類飲品更要注意。

台灣手搖飲之都在哪？近 3000 間店穩坐冠軍寶座

台灣人有多愛喝手搖飲？夏天天氣炎熱，不少人習慣點杯手搖飲料消暑解渴。根據財政部統計， 2025 上半年全台共有 1 萬 5,996 間手搖飲店，雖然和去年同期相比減少了 102 間，但營業額卻來到 290.2 億元，相較於去年同期相比增加了近 12 億的營收，顯見熱度相當之高。

而哪個縣市又是手搖飲之都呢？高雄市以 2,993 間店奪下冠軍寶座，就連營業額也是多達43億，為全台之最。其次則是台南市的 2,599 間店、營收 39.7 億元位居第二，台中市的 2,087 間店、營收 38.1 億元位居第三。

推測南部天氣較熱，即便到了秋冬季節也常出現20度以上的高溫，是影響民眾購買手搖飲的因素之一；再者，中南部地區的房租、營運成本相對較低，也是手搖飲店拓展迅速的關鍵。

手搖飲不要點去冰？營養師：嚴重恐食物中毒

而手搖飲又要怎麼點，才能確保品質？營養師黃雅鈺在粉專「營養師Couple食記」上發文建議，若是使用外送平台訂購手搖飲，「請務必要加冰塊，不要去冰！」

黃雅鈺進一步補充，一杯飲料從店裡送到顧客手中，需要經過外送員前來取餐的時間、外送員騎乘的時間、外送員可能有的其他停靠點等等，而冰塊就是維持飲品低溫最重要的關鍵。

黃雅鈺說明，當食物處在「攝氏溫度 7~60 度」之間時就叫做危險溫度帶，許多細菌都能夠在這段溫度間快速生長繁殖，嚴重甚至可能引起食物中毒現象。

與飲品相關的包含沙門氏桿菌、大腸桿菌、腸桿菌科，都是常見易引起細菌性食物中毒的原因。輕則腹痛、少量腹瀉，嚴重時則可能嘔吐、嚴重腹瀉、發燒、頭痛等。

黃雅鈺補充，尤其是含有鮮奶、豆漿類的飲品更要特別小心！因為本身蛋白質含量高，放久就容易變質，像是各種茶類拿鐵、多多飲品、豆漿茶類等，都建議不要去冰，以維持飲品低溫。

除了加冰塊，手搖飲越快喝完越好！

如果手搖飲不點去冰，什麼冰量比較好？黃雅鈺說，含有鮮奶、豆漿、多多類等含蛋白質或高糖飲品，建議冰量可以多一點，或是點到正常冰，單純茶類則理論上可以少一點。最主要是要維持飲品的低溫，減少變質的風險。但不管是冷飲還是熱飲，都建議在 1～2 小時內喝完，越快喝完越好！

如果不是使用外送平台點飲料的話，建議一般民眾也可以自行攜帶保冷袋、保冷劑，或是自備冰霸杯盛裝飲品，保冷效果更好，更可以維持飲品的新鮮度，也喝得更為安心。

=良心建議！外送飲料不要去冰！= 今天不是要跟大家分享我的午餐 （如果知道我吃哪家的，不要說出來 ?） 今早連續收多個初診衛教個案，真的累瘋了 這個高山青奶是一定要喝的…

由營養師Couple食記發佈於 2025年9月10日 星期三

更多今周刊文章
天氣／颱風米塔、樺加沙進逼台灣，最新路徑圖！它像天兔又大又強…海警陸警最快這天發布，風雨熱區先看
緯創(3231)、廣達(2382)…一張表看20檔「股價委屈股」！選股教練推薦這2檔：低檔很久了「底部超美」