看了就胃口大開！甜椒嫩炒雞絲

甜椒嫩炒雞絲

看了就胃口大開～滑嫩的雞肉絲搭配爽甜的甜椒，入口既有口感味道也很濃郁下飯！

食材

• 雞胸肉, 200g

• 甜椒, 2小顆

• 蔥, 1支

• 醃料

• 米酒, 1大匙

  • 白胡椒, 1小撮
  • 太白粉, 1小匙

• 調味汁

• 米酒, 1大匙

  • 鹽和白胡椒, 1小撮
  • 味醂(無改糖半小匙), 1小匙
  • 醬油, 1大匙
  • 蠔油(見小撇步), 1小匙

料理步驟

步驟 1：- 雞肉逆著肉的紋路切成細條狀，加入除太白粉之外的醃料抓醃，入鍋前再加入太白粉抓勻。- 甜椒切成細條狀，青蔥斜切成段。- 調味汁材料全部加入碗中調勻。

步驟 2：鍋中加入半大匙油燒熱，加入雞肉絲炒至表面變色即盛出，不用炒熟。

步驟 3：再加入半大匙油，爆香蔥白後加入甜椒絲，再加入1大匙水翻炒加速軟化。

步驟 4：加入雞肉絲，倒入調味汁翻炒、食材上色收汁即可加入蔥綠，再拌炒一下即可關火起鍋。

小撇步
材料中無蠔油的話可改成醬油膏，都沒有則改為同份量的醬油即可。

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