脆皮韭菜盒 獨門酥皮口感豐富

下午茶時間，不少人愛吃韭菜盒子，台北有小店，韭菜盒麵皮揉進油酥，讓外皮酥脆、充滿層次，還有脆皮蛋餅，不只包蛋，夾入蔬菜、火腿，味道如何一起去嚐嚐。

金黃酥脆的韭菜盒子，和一般不太一樣，看得到層層酥皮，打開來，滿滿韭菜探出頭來，大口咬下，韭菜的清脆口感，在口中跳舞，香氣濃郁，清爽高麗菜盒，自然清甜湧上舌尖。

麵粉不加冷水，而是溫水，經過機器不斷攪拌，讓麵團快速打出筋性，水溫高低全憑經驗，每天都不一樣。

慢慢桿開麵團，還要鋪上自己打的油酥，師傅彷彿畫油畫般，讓油酥填滿整張畫布，這個動作，就是韭菜盒子酥脆的關鍵，慢慢捲起來，讓麵團的層次更多。

打好的麵糰，放進滿滿一匙的台灣高麗菜、玉米，包住清甜滋味，韭菜盒子，則釋清香的花蓮大韭菜，和吸湯的冬粉，蓋上麵皮，還要輕輕壓出空氣。

放進烤箱，高溫喚醒油酥香氣，慢慢膨脹，變得金黃，脆皮的還有蛋餅，不只包蛋，仔細看，蔬菜、火腿，還有濃郁起司，蛋餅、韭菜盒，從麵皮、到內餡都加入巧思，吸引不少人來嚐鮮。(民視新聞林嘉玫、張育睿台北報導)