JR東日本大飯店台北「HAYASE」餐廳以鐵板燒演繹養生與美味
位於JR東日本大飯店台北地下一樓的「HAYASE日本料理」餐廳，近日，在僅有10個座位的鐵板燒區域，迎接了新上任的副主廚林智群，且自即日起，推出全新的「錦秋 午/晚間鐵火旬響」套餐，以不追求過多醬汁與講求健康等概念，讓饕客在養生之餘，也能盡享美食。
「HAYASE鐵板燒」的環境靜謐雅緻，且針對日本料理區分為割烹、包廂與鐵板燒等三區，其中的鐵板燒區域，僅只有十個座位，因此，每到晚餐期間，就常因大批商務客等蒞臨，而不時有客滿狀況。而近期上任的副主廚林智群曾拜師「鐵板教父」謝樂觀，也於初魚、台北大倉久和山里日本料理等多家餐廳任職，而擁有豐富的餐飲經驗，更為餐廳帶來了全新氣象。
在全新推出的「錦秋 午/晚間鐵火旬響」套餐中，林智群一率使用來自西班牙 O-Med 阿貝金納特級初榨橄欖油烹飪，讓客人可以吃得健康，且在「錦秋午/晚間鐵火旬響」中，更可品嘗到不會造成身體負擔的菜色呈現，像是一道「當令鮮果拌紫蘇梅凍」融合了蘋果、雪梨、芒果、藍莓、無花果與百合等各式蔬果，另搭配紫蘇梅凍，讓人感受清新；「活鮑佐紫蘇香油」則以南非活鮑於煎製，伴以胡瓜絲與酥紫蘇葉，以蝦夷蔥苗點綴，口感鮮脆爽彈，且蘊含香氣；而一道「日本生蠔佐金煎豆腐」則是香煎宮城縣牡蠣與手工現作的胡麻豆腐，再淋上胡麻醬，滋味鮮美且濃郁。
而主菜方面，依午晚餐有不同選項，提供了日本和牛、菲力、仙台和牛肋眼、伊比利豬、羊排、清蒸松阪豬、鹿菲力與伊勢龍蝦等多種選擇，給人豐盛感受，最後的食事，午餐為濃香慢熬咖哩漢堡排搭配仙台味噌湯，晚餐則為招牌蒜香炒飯佐仙台味噌湯與漬物，同樣給予充份滿足。
值得一提的是晚間套餐「錦秋鐵火旬響」可一次品嘗11道料理，其中，包含了前菜「當令鮮果拌紫蘇梅凍」、「雲丹牡蠣佐北海道白昆布」、「星鰻鴨肝手卷」等，此外，也包含以口感細嫩的法國藍龍蝦為食材所製作的「藍龍蝦佐柚子胡椒」、「龍蝦螯天婦羅佐抹茶鹽」及「蝦頭佐蒸蛋蝦膏」等，將海味鮮美推至巔峰。
JR東日本大飯店台北「HAYASE日本料理」鐵板燒
台北市中山區南京東路三段133號B1樓（南京復興站旁）
02-7750-0932
taipei.metropolitan.tw
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