HOT SPOT｜米其林一星T\+T新品牌「三點三Dim Sum Time」港點專賣店，資深港籍大廚坐鎮、正宗港點現點現做、Under Lab打造微醺版楊枝甘露

米其林一星餐廳T+T 延續亞洲風味探索之路，延攬前晶華軒中式點心行政主廚吳滿權師傅坐鎮，打造正宗港點專賣店「三點三Dim Sum Time」，同時力邀台北實驗性酒吧「Under Lab」設計特調，讓吃港點也可以精緻又時髦。

►「三點三DIM SUM TIME」正宗港點專賣店：米其林一星T+T打造正宗港點副本

米其林一星餐廳T+T開幕以來持續以不同類型的餐飲業態勾勒亞洲風味版圖，2023年第四季問世的姊妹品牌「Circum-」，以法式料理詮釋宏觀的華人文化與料理風貌；2025年延攬粵式點心資歷逾30年的港籍主廚吳滿權Chef Dicky，在自家餐廳旁邊打造正宗港點專賣店「三點三DIM SUM TIME」，20多道料理集結台灣人熟悉且熱愛的港式點心、粥、麵、燒味、燉湯，實惠價格就能品嚐職人精湛手藝。

「三點三DIM SUM TIME」為米其林一星餐廳TT的姊妹品牌，餐廳位置比鄰TT。

►「三點三DIM SUM TIME」正宗港點專賣店：重現港式下午茶文化

餐廳名稱「三點三」源自香港的下午茶文化「三點三，夠鐘食Tea」，「三點三」為時鐘上時針與分針的位置，也就是下午3點15分。早年香港工人午飯後的工時為一點到六點，從3點15分起休息半小時剛好可以將下午工時一分為二，這樣的工作節奏也逐漸從藍領階級蔓延至白領階級，乃至成為全港民眾的生活步調。

「三點三DIM SUM TIME」的命名源自香港的下午茶文化「三點三，夠鐘食Tea」，衍生為以輕巧的港點為身心打氣。

►「三點三DIM SUM TIME」正宗港點專賣店：資深港籍點心大廚坐鎮，展演正宗家鄉味

坐鎮廚房的吳滿權師傅Chef Dicky Wu 14歲入行，深耕傳統廣式點心與中式烘焙技藝，至今已有超過30年港式點心資歷，工作過的餐廳一字排開都是在亞洲粵菜界赫赫有名的明星級食肆⸺香港灣仔私人會所皇朝會、澳門永利皇宮粵菜餐廳，並受邀來台出任台北W飯店紫艷中餐廳中式點心營運主廚，2019年加入台北精品粵菜餐廳之巔「晶華軒」，擔任中式點心行政主廚，重現「精緻於常」的飲茶精神。在晶華軒任職期間監製多道廣受好評的經典港點，如蘿蔔絲酥餅、花膠小籠包與古城煎茶粿，再再展現對吳滿權師傅對工序與味道的極致講究。

然而，這次會選擇與T+T合作，開設由自己獨當一面的港點專賣店，吳滿權師傅的理由很簡單：「我想呈現自己喜歡的味道，也就是香港的味道。」

坐鎮廚房的吳滿權師傅學廚30餘年，曾在台灣擔任W飯店紫艷中餐廳中式點心營運主廚與台北晶華飯店晶華軒中式點心行政主廚，港點造詣深厚。

►「三點三DIM SUM TIME」正宗港點專賣店：吃出職人對細節的堅持

雖然言簡意賅，但要忠實展現「自己喜歡的風味」，吳師傅盡展職人錙銖必較的精神。他認為港點的靈魂在於節制與平衡⸺皮薄而不破、餡鮮而不膩、香氣恰到好處，以精準火候與細膩技法展現道地港點的風貌，並帶領團隊堅持每日全品項現做。

「我們每天一大早進廚房備午餐的料，午間營業時段結束後，接著備晚餐的料，全品項現做，像是『叉燒』就是一早醃肉三小時、掛爐兩段式烘烤一小時後上桌，一旦叉燒進冰箱冷藏後再回溫，口感跟風味就會完全走樣，」吳師傅說。

吳師傅也花了大量時間尋找可以展現原始風味的食材，像是運用在港式咖哩雙寶撈粗麵與雲吞麵的麵條，就是吳師傅在台灣遍尋不到合意的麵條之後，專程回香港找製麵廠訂製鹼水麵條。

焦蜜鴛鴦黑叉燒，每天一早就進行3小時清潔、醃製工序，並掛爐烘烤一小時方能完成。

港式咖哩雙寶撈粗麵 (牛筋‧牛腩)，使用的麵體由吳師傅特地自香港麵廠訂製，選用能掛醬的粗麵，口感彈韌、咀嚼感十足，

►「三點三DIM SUM TIME」正宗港點專賣店：保留「一籠一世界」的儀式感，必吃菜色推薦

廚齡超過30年的吳師傅，口袋菜譜多不勝數，但有限於餐廳剛開幕、廚房團隊還在磨合與熟練之際，先精選20多道台灣人熟悉、也能夠代表港式飲茶文化的菜色，包括蝦餃、燒賣、鳳爪、排骨等蒸籠點心，保留「一籠一世界」的儀式感⸺腸粉、蘿蔔糕、雪山包，以洗鍊手法展現傳統風味；從燒味代表如叉燒、烤鴨，吃出吳師傅對火候與醬汁的精準拿捏；時令燉湯、雲吞麵到牛腩撈麵，考驗著料理團隊從食材挑選、組合、烹調技法的全方位掌控能力；手工蛋塔、奶茶、咸檸檬雪碧看似日常的甜品，卻是能夠以小見大、觀察餐廳菜色水準的重要細節。

浮金蝦餃3顆/份(NT$168)。選用脆彈與清甜的白蝦，竹筍切丁疊出爽脆。外皮採太白粉與澄粉精準比例，100℃ 沸水燙麵後擀至近乎透光，蒸約四分鐘即可見皮身通透不裂。吳師傅承襲傳統十三摺手工，確保厚薄一致與口感穩定，讓白蝦的鮮、竹筍的脆與油脂的香彼此平衡，清爽而層次分明。

紅米脆皮腸粉 /份(NT$268)。以粘米粉與紅麴調製米漿，蒸製成色澤自然透紅的腸粉皮，內餡包入鮮蝦、韭黃與筍丁，再以米網皮取代油條，包裹油炸至金黃酥脆，最後再裹上紅米腸粉皮，外層柔滑、內裡香脆，鮮蝦彈牙、筍香爽脆。

松露竹菌香餃3顆/份(NT$158)。將多種菇類、木耳與貢菜切丁後先過油提香，控制水分以保口感，蒸至定型後皮薄光潤、餡心緊實，咬下時先是松露與菇類濃郁香氣，隨後木耳與貢菜帶出爽脆尾韻，展現素點的乾淨層次。

香蒸鳳爪 /份(NT$188)。吳師傅特選膠質豐盈、肉質飽滿的台灣白肉土雞爪，先刷上自製皮水，高溫油炸後再滷製成虎皮狀入味，最後加入蠔油、豆豉與蒜酥等關鍵調味一同蒸製。入口時骨肉輕易分離，膠質滑潤豐厚而不膩。

焦蜜鴛鴦黑叉燒雙拼/份(NT$288)。將常見的蜜汁叉燒，與如今在香港也已十分少見的黑叉燒做成「黑不苦、蜜不膩」的雙拼形式。蜜汁叉燒選用豬梅花，取其油花均勻、肉質細嫩的特質；黑叉燒則選豬五花，脂香豐厚、層次分明。吳師傅特別訂製設備以水壓沖洗肉質，使其鬆化、去血水，確保肉的最佳狀態。而黑叉燒是以薑蔥、香料與秘製叉燒醬醃製三小時後掛爐，採兩段溫度烘烤，先以高溫定色，再以低溫入味，最後靜置回乾，使外層焦糖化、脆香帶微煙氣卻不焦苦；蜜汁叉燒則以恰到好處的甜鹹比例呈現光澤油亮、切面多汁，是一道展現港式燒味工藝的經典之作。

山里紅燒豚包3顆/份(NT$228)。又稱爲「雪山包」，將傳統叉燒包的麵皮改良為帶有酥脆外殼的西式麵包，因頂部金黃酥脆、形似雪山融雪的樣貌而得名，融合中西風味的港點在香港茶樓中極為流行。內餡選用香甜梅花肉叉燒製作，外皮則以二次發酵製成，最後在表面擠上酥油後烤至金黃酥脆，形成外層香脆、內裡鬆軟的雙重口感。

時令燉湯/盅(NT$268)。港式湯品有三種作法，其中燉湯體現「清而不淡、重在本味」，展現食材最純粹的層次。此次時令燉湯是嚴選土雞腿，搭配姫松茸、螺頭與竹笙等上等乾貨入燉盅，密封以小火慢燉四小時，亮點在於「密封慢燉、不走香」，也就是全程不開蓋以鎖住香氣，使湯體清澈見底、油花細緻，淬煉出食材原味的鮮香精華。

手工蛋撻3顆/份(NT$168)。以水皮包裹油皮，經108層千層工藝摺疊而成，製作過程採「3–3–4」反覆擀摺，打造層層分明的結構，塔皮上是以土雞蛋與牛奶調製出滑順且富濃郁的蛋香，出爐時約八分熟，靠餘溫收心，外層金黃酥脆、內餡細滑柔潤，橢圓的形狀一口吃剛剛好。

►「三點三DIM SUM TIME」正宗港點專賣店：「unDer lab」打造風味特調，經典港味遇見台灣潮飲

除了經典的咸檸檬雪碧、奶茶、檸檬紅茶之外，「三點三DIM SUM TIME」邀請台北實驗性酒吧、也在2025亞洲50大酒吧延伸榜單中位列73名的「unDer lab」，設計四款專屬特調，分別為無酒精的梅子黑松、涼茶靚仔，和調酒版的多多烏龍與楊枝甘露。

梅子黑松｜無酒精調飲

靈感來自懷舊風味「梅子沙士」，以梅子果露為基底，加入帶鹹香氣息的加鹽沙士，最後灑上梅粉，滋味微鹹酸甜。

涼茶靚仔｜無酒精調飲

取台港兩地皆熟悉的「涼茶」為串聯，以青草茶為底，加入風乾菊花、仙草蜜與蜂蜜，平衡苦韻與草本香氣，尾韻清涼。

重新演繹台灣經典手搖飲，融合四季春茶與蘭姆酒，搭配鳳梨與養樂多的明亮酸甜，茶香、果香與乳酸交疊出清爽層次。

香港最具代表性的人氣甜品，以調酒形式重新演繹。以琴酒為基底，融合芒果、椰子、香草與牛奶，重現酸甜香氣與滑順質地，清新不膩。

unDer lab 限定特飲。

三點三 DIM SUM TIME正宗港點專門店

電話：02-2717-0198

地址：台北市松山區敦化北路 165 巷 3 號

營業時間：

午間：12:00 - 15:00

晚間：17:30 - 21:30

逢週一及週二公休，如遇特別節日或活動將另行公佈營業時間與店休日。

用餐低消：

午間：NT$350/人

晚間：NT$500/人

訂位連結：https://inline.app/booking/dimsumtime33

門面設計以「現代港點」為靈感，重構港點在城市中的新樣貌。外觀以金屬光感與幾何秩序展現城市節奏，銀灰立面隨光閃映，霧面金屬折射柔光，冷靜中透出摩登氣息。

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