攻年輕市場！ 燒肉「199吃和牛」PK鍋物增「宵夜場」
經營26年的日系燒肉品牌宣布重大改革，自1月14日起取消親親送肉等活動，將成本回饋消費者，菜單全面調降，最低199元即可享用和牛！業者坦言轉型原因在於餐飲業人力吃緊，並為迎合年輕人市場。
經營26年的日系燒肉品牌宣布自1月14日起進行經營模式大改革，取消原本的親親送肉、送飲料等活動，將節省的成本回饋消費者，菜單價格全面調降，最低199元即可享用和牛。業者坦言轉型原因在於餐飲業人力吃緊，並為迎合年輕人市場；同時，日式連鎖鍋物也將轉型，未來新增「夜貓場」，晚上9點後用餐可一路吃到凌晨2點。日系燒肉品牌自1月14日起全面改為四種價格分級。最高399元可享用原本定價680元的日本A5沙朗牛，價格砍近一倍，同時也能品嘗澳洲和牛橫隔膜；299元提供和牛赤身、厚切牛舌；199元則有奶油扇貝、牛筋麵；最低價99元可吃到雞腿肉、豬五花。
對於此次改革，有民眾表示，如果沒有活動真的會蠻可惜，以後體驗不到，不能再帶男朋友來體驗。不過也有民眾認為，和牛199元很便宜，這個價格會想要再過來試試看，這樣就會一直來吃。針對大動作改革的原因，日系燒肉品牌董事長平出莊司表示，因為現在日本的消費真的很便宜，所以設定是不用去日本就能吃到同等品質的餐點。業者指出，轉型主要是因為餐飲產業人力吃緊，加上為迎合現代年輕人市場，因此轉型為高CP值、高TP值的經營模式。
除了燒肉店降價，連鎖日式鍋物店也有新策略，未來將新增夜貓場。部分門市（除高雄夢時代、高雄博愛、頭份尚順、台南仁德家樂福店4家分店外）將延長宵夜用餐時間，6月30日後，週一至週五晚上9點後用餐，可一路吃到凌晨2點，自助吧吃到飽。連鎖日式鍋物店店經理孫曉珍表示，比較晚下班的民眾，像餐飲業從業人員，比較沒有那麼多食物的選擇性，未來增加宵夜場後，預估來客數也會成長2至3成。
另一間連鎖燒肉店也延長下午時段用餐時間，1點半以後內用消費可用餐到5點，總共3.5個小時，讓顧客自助吧吃到飽。隨著消費型態轉變，餐飲業品牌紛紛調整策略，CP值高不高已成為消費者選擇餐廳的重要指標。