【食驗室點評】日日旺「香辣梅菜夾餡餅」香辣與梅菜存在感不足　吃起來更像蘇打餅

撰文＝編輯部

鹹香型餅乾一直是零食市場中容易切入日常情境的品類，只要具備酥脆口感、份量控制與明確風味，就容易變成辦公室下午茶、追劇零嘴到外出小點心。日日旺「香辣梅菜夾餡餅」以梅菜入餡，搭配薄脆餅體與微辣調味，試圖把傳統鹹香風味轉化為更方便食用的零食形式。

不過，產品是否能夠回應消費者期待，實際體驗與原本期待之間的落差，往往也是品牌最值得觀察的地方。從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃回饋中，可以看見消費者對產品的優點有明確感受，但同時也提出不少值得調整的細節。

餅皮酥脆、便利小包裝　輕鬆進入日常嘴饞時刻

從試吃回饋來看，日日旺「香辣梅菜夾餡餅」最容易被消費者接受的優勢，是餅皮酥脆與獨立小包裝設計。多位試吃會員提到，產品一大袋內分成多個小包，每小包份量適中，方便攜帶、保存，也適合在嘴饞時單次食用，不容易一次打開就失去份量控制。

食驗室試吃會員台北市吳小姐表示，產品打開後內含8小包，表面壓紋方便分成小塊食用，咬起來酥脆，搭配茶飲也能平衡油膩感，適合作為下午茶點心。

在口感方面，多名試吃會員給予正面回饋，「咬起來偏厚的蘇打餅乾風，不會太乾」、「口感類似蘇打餅，脆口但不會太硬，質地剛好」。這些回饋顯示，產品本身在餅體結構與咀嚼感上，已具備一定接受度。

食驗室試吃會員嘉義蔡小姐表示，最吸引人之處在於其內餡，其夾層中鋪滿了細碎的梅乾菜，讓人一入口就能感受到鹹餅的氣味。（圖片來源：「香辣梅菜夾餡餅」試吃體驗）

香氣、辣感與夾餡不夠集中

不過，當消費者看到「香辣梅菜」四個字，會自然期待梅菜鹹香、微辣刺激與夾餡口感都能在入口時被感受到，這決定產品能否被消費者清楚接收。若實際吃起來更像一般鹹餅、蘇打餅或菜圃餅，產品即使不難吃，也可能讓人覺得與名稱有落差。

食驗室試吃會員新竹縣呂小姐表示，這款餅乾主打香辣梅菜味，但她平常可接受微辣到小辣，卻幾乎感覺不到辣度，梅菜味也相當薄弱，整體比較像古早味菜圃餅。

食驗室試吃會員雲林縣吳小姐則指出，黑胡椒味明顯，整體偏重口味，確實會讓人一口接一口。但多吃幾片後會覺得偏乾、偏鹹，需要搭配清淡茶飲平衡，吃完手指也會有些油膩感。

這些回饋反映出，「香辣梅菜夾餡餅」雖有涮嘴感，但若油鹽感、辛香料與梅菜餡比例沒有更精準，連續食用時的負擔感也會影響消費者回購意願。

食驗室試吃會員台北林小姐表示，雖然梅乾菜味有突出，但味道不夠厚實偏單薄，可能要搭配葷食的素材，風味會比較融合，此外，辣味也不夠，無法感受到產品名稱的香辣感。（圖片來源：「香辣梅菜夾餡餅」試吃體驗）

產品特色有沒有被消費者真正記住？食驗室協助品牌提前驗證市場認知落差

許多新品在上市前，往往已經完成口味定調、包裝設計與產品命名，但真正進入市場後，消費者是否會用品牌原本期待的方式理解產品，常常才是決定回購的關鍵。

以這次「香辣梅菜夾餡餅」為例，試吃會員的回饋其實不只是單純好不好吃，而是清楚反映出產品名稱、風味記憶與實際食用感受之間是否一致。當消費者期待的是「香辣梅菜」，但入口後記住的卻是蘇打餅、黑胡椒或菜圃餅感，品牌就能更早察覺市場對產品核心特色的辨識度是否足夠。

食驗室的回饋對零食產品尤其重要，因為零食市場競爭往往不只是口感，而是消費者能不能快速記住味道、下次願不願意再次指名購買。食驗室所提供的價值，在於協助品牌提前驗證「產品特色是否真的有被消費者接收到」，讓品牌在正式擴大鋪貨與行銷前，更早修正風味定位與溝通方向。又或者是在上市之後，能有機會了解優化產品的方向，更進一步推出更符合市場期待的商品。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

審稿編輯：林玉婷