獨／看功能？比價格？ 傳統瓦斯爐vs.電磁爐怎挑選

廚房加熱設備，除了瓦斯爐，現在還有IH爐，和電磁爐一樣沒有明火，但是缺點是很挑鍋，而且價格會比瓦斯爐貴2-3倍，但有安全裝置，許多高樓層或辦公大樓禁止明火，就會利用IH爐等感應爐來取代。

按鈕，鍋子一放，沒看見火源就能煮水。

突然好想吃火鍋，立刻來煮熱水，可是鍋子旁邊灑出來怎麼辦？沒關係 ，我可以直接用抹布擦，我有練過鐵沙掌嗎？不是，因為這是特殊的IH爐。

姊姊沒練過啦，可以徒手摸不會燙，因為IH爐加熱原理是透過電流產生電磁波，再讓鍋子發熱，所以只能用會導電的鐵鍋、不鏽鋼鍋，但缺點就是玻璃鍋陶瓷鍋不適用。

百貨家電專櫃櫃員：「它會挑鍋，但是相對，你用到好的鍋子，它加熱速度會比較快一點，所以你不是鍋子的東西，放上去它就沒辦法加熱，IH爐感應爐注重就是安全跟清潔方便，它沒有那麼多凸起來的東西，它就是平面的，像玻璃一樣擦乾淨就好。」

類似電磁爐的IH爐和電陶爐一樣，沒有明火。比瓦斯安全，但是缺點是IH爐很挑鍋子。電陶爐表面降溫慢，所以要等一下，才能清理爐面。瓦斯爐優點就是可以大火炒，比較能爆香，而且價位比起IH爐和電陶爐，便宜許多。而電磁爐、電陶爐，用電量較大，IH爐還功率高，大多需要220V電壓，所以，要特別留意家中電流量，以免發生電路問題。

（封面圖／東森新聞）

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