微醺學／啤酒怎麼搭餐最完美？簡單好記的「ABC法則」，加碼公開7款超合拍餐酒組合
夏天就是暢飲啤酒的季節，但是市面上的啤酒百百種，你真的知道到底怎麼喝才能喝出最適合的啤酒風味呢？這次VOGUE要教你超簡單的「啤酒選擇學ABC」，透過超容易記的3個基本原則就能跟美食搭配出最完美的風味，更可以達到互相加成的效果。
首先請記好以下3個原則：
Align－匹配：食物口味的重度和啤酒的濃度達到的一致性。例如：辛辣食物＋高濃度啤酒
Bridge－銜接：食物可以和啤酒風味互相平衡。例如：甜味食物＋帶點苦味的啤酒
Cut－對比：食物和啤酒的質地與味道都有明顯對比。例如：煙燻食物＋花香啤酒
Align－匹配
原理：食物口味的重度和啤酒的濃度達到的一致性，因為兩者味道濃度相近，不會讓任何一者過於突顯而搶掉另一者的風采。
推薦組合：
海尼根Heineken X 中式料理：5%的酒精濃度，喝起來濃郁又帶有偏苦的強烈後勁，還可品嘗到小麥香氣，配上台灣人最愛的麻辣火鍋，讓兩個高強度風味的食物與啤酒相互襯托出層次。
阿姆斯特爾Amstel Radler X 義式料理：只有2%的低濃度酒精又帶有淡淡檸檬香氣，非常適合炎熱夏季配上清爽的生鮮料理，像是義大利哈密瓜火腿盤就是一個不錯的選擇，啤酒中的檸檬香氣不會搶走哈密瓜火腿的鮮甜口感，卻又非常合拍，所有口味一次感受。
Bridge－銜接
原理：食物可以和啤酒風味互相平衡。因為啤酒和食物的風味很容易聯想在一起，即使品嘗起來的味道不同，卻能各自帶出彼此特色。
推薦組合：
艾德懷斯Edelweiss X 歐式料理：帶有特別花果香氣的艾德懷斯配上同樣風味多層次的西班牙海鮮燉飯非常適合，因為啤酒可綜合海鮮的腥味，同時還能突顯食材的風味與番紅花的尾韻。
莫雷蒂Birra Moretti X 義式料理：喝起來清爽又帶有草本香氣的莫雷蒂，建議可以搭配同是義式料理的薩丁尼亞披薩，啤酒的草本香氣可以綜合披薩中的烏魚子，讓海鮮的鮮甜與起司的濃郁完美結合，吃出各個食材的獨特性。
德斯樂龍舌蘭風味啤酒Desperados X 美式炸物：這款帶有辛辣感的龍舌蘭啤酒搭配美式炸物最適合不過了，龍舌蘭的辛辣感可以一解炸物的油膩感，邊吃邊喝風味超和諧。
Cut－對比
原理：食物和啤酒的質地與味道都有明顯對比，或是啤酒中的二氧化碳氣泡感與食物的油膩感形成對比。
推薦組合：
虎牌冰釀Tiger Crystal X 南洋料理：風味清爽的虎牌啤酒本身就是夏天裡的推薦選擇，搭配南洋風味的沙嗲炭烤料理，讓氣泡口感與香料的濃郁香氣形成明顯對比，就算大熱天也能胃口大開。
奧地利Zipfer利弗啤酒 X 德式料理：台灣比較少見的利弗啤酒以純天然啤酒花釀造而成，自然形成的濃郁啤酒花香氣非常適合搭配德式香腸這種有獨特煙燻風味的料理，讓兩種鮮明又互補的香氣在口中完美結合。