【創業食刻】咖啡店不只是「店」還能躍升為販售精品的「大 平台」——果子咖啡
撰文=張越評
1986年就進到餐飲工作的林鈺棠，投身連鎖加盟事業領域已20餘年，現在的他，不僅只是果子咖啡的總經理，也是許多大學院校與政府創業輔導部門的諮詢顧問，一人身兼多重身份，一路走來，林鈺棠所輔導過的企業也可說是包山包海，大同家電、寶成鞋業、千葉火鍋等，都是他輔導歷程中的一筆筆戰果紀錄。
果子咖啡創辦人林鈺棠。
在餐飲創業經營與連鎖加盟管理的路上走了20餘年，經歷200多家大大小小餐廳及連鎖系統的起落，同時也體會了這麼多家失敗或成功的經營關鍵實務，想必由他所操刀開設的果子咖啡，絕對也是不同凡響。關於這樣的假設，從「我們不把果子咖啡當作一家店，反而是把自己當作一個大平台」如此獨特的回覆中，也可讓我們窺看得出，果子咖啡勢必有其魅力。
果子咖啡，是一間坐落於台北市民生東路巷弄裡的小巧咖啡館，雖然外表與一般的咖啡館無異，但其實還包含協助台灣農產品牌形塑、使其成為精品推廣販售的理念。「大家習慣開出一家店，再藉由心目中的好產品與顧客連結，但這非常辛苦，我選擇將此概念濃縮，把自己的店當作平台，賣的是產品後面的廠商或農家，透過異業合作、創造事件、塑造話題，並珍惜社群傳播所帶回來的效益」。
最初店面規劃時期，創辦人也決定將果子咖啡打造成可供各類社群與活動交流聚集的平台，產品虛實通路便同時能在活動中整合起來、提升顧客黏著性，果子咖啡也因包場服務在網路上盛名享譽，林鈺棠說「不是我們厲害，而是認同果子理念的社群經營者造訪，每每都能造成高流量的露出機會」，在茫茫網海中，果子咖啡光2011年這1年，就在Google搜尋創造高達100多萬筆紀錄，相較許多連鎖咖啡業者都更加耀眼！
・創辦人：許峰勝
・創立時間：2008年7月
・年營業額：1000多萬
・特色產品：手搖冰咖啡、豆油伯薑燒大麥豬、薄煎無刺虱目魚排、饗宴火鍋。
・競爭優勢：研發大量台灣優質農漁畜產品入菜，不定期協助小農舉辦試吃推廣活動、店面打造，為社群活動會議包場的靈活場地。