玫瑰鹽和一般鹽巴差在哪？他神解答被讚：鹽王是你

「鹽」是料理不可或缺的調味料，不同種類的鹽，有著各自不同的特殊風味。近日有網友好奇在批踢踢詢問「玫瑰鹽跟一般鹽差在哪裡？」沒想到貼文曝光後，立刻有行家跳出來解答，專業又詳盡的分析被讚道「鹽王是你」、「封你為鹽教授」。

原PO在批踢踢發文表示，最近讀到一篇文章，上頭說牛肉和玫瑰鹽最搭，讓他不禁疑惑，「想問一下，玫瑰鹽跟一般鹽差在哪裡？會有玫瑰香嗎？有沒有卦？」

對此，一名專業網友就出面解答，其實一般食鹽和玫瑰鹽95％以上都是氯化鈉，而氯化鈉就是鹹味的來源，呈白色帶透明的顏色，「至於玫瑰鹽為什麼是紅色呢？原因是因為玫瑰鹽它含有雜質，微量的鐵使它有了粉紅或紅色，不是因為它有玫瑰香而命名玫瑰鹽，而是因為它的顏色」。

其實鹽的種類非常多，不只有一般常見的精鹽、海鹽、玫瑰鹽、岩鹽等等，該名網友也加碼介紹5種比較特別的鹽：

一、鹽之花Salt Fleur de sel

網友表示，傳說中，只有法國布列塔尼在特定的6到10月才能產出這種鹽，特色是很輕、可以漂浮在鹽水表面，雖然看起來很像一般粗鹽，但其實裡面是中空的；至於味道及外觀方面，鹽之花有一種奇特的香味，近似花香，因為沒有和泥土接觸，所以顏色是純白色，有時會帶一點點乳灰感。

鹽之花不太適合用來烹調，只適合拿來放在餐點或甜點上面，添一點鹹味作為畫龍點睛之用，因為烹調久了就失去原有的特色。

二、夏威夷鹽Salt Hawaiin:

一種近似黑色的鹽巴，結晶狀態也很像海鹽，夏威夷黑鹽帶有一點點刺激的辛辣感，原因是此種鹽巴帶有微量硫磺和其他元素。鹹度較鹹，融化速度最慢，可為菜餚帶來一點酥脆感，適合拿來搭配炭烤的肉類、羊肉、酸漬海鮮，尤其放在番茄上一起吃會有奇特的味道。

三、日本鹽Salt Japanese

色澤為淡褐色、細鹽，這是一種在日本才有的老手法，把經過日曬乾燥的海藻在陶土器裡反覆濃縮萃取的鹽。味道甘甜，具有海藻的甜味、海裡的鮮味，很適合拿來搭配魚類或鵝肝。

四、猶太鹽Salt Kosher

不加碘的鹽，和精鹽相比，猶太鹽的顆粒稍微大一點點，通常拿來醃肉製作鹽滷水、醃漬等等。

五、馬爾頓鹽Salt Maldon

網友說，馬爾頓鹽是種神奇的鹽，色澤透明，結晶體幾乎都有一頭是尖尖的，晶片呈薄片狀，質地脆，有自然的甘甜味，「尤其搭配龍蝦，簡直龍蝦活過來一樣的鮮美；用在魚類上的馬爾頓鹽 悠遊地觸動味蕾後，會讓人無法忘記，想說這也太好吃了！！」