過年吃甜不怕胖 女神級冰心綠豆糕
**新年到，訪客到，過年除了大魚大肉，走春訪友、拜神祭祀當然也得準備一些討吉利的零食來甜甜嘴。「三統漢菓子」的美人綠豆冰糕去油解膩，讓人吃了沒罪惡感。
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當你沏一壺茶，清雅的綠豆糕是最好的選擇，不會蓋過茶香，綠豆的鮮潤又能與茶裡的鮮爽呼應。不過，更多時候，是因為傳統綠豆糕組成多為綠豆粉、糯米粉再加上麻油，含在嘴裡粉粉乾乾，得快灌杯茶免得噎喉。
10年前，「三統漢菓子」推出以綠豆仁餡為基底的「美人綠豆冰糕」，飽水清甜，配上帶有一點微酸果香的棗泥餡，鬆綿的在嘴裡化開，留下純綠豆原味，也帶起一股冰心綠豆糕的風潮。
「我們用的綠豆是1斤75元的緬甸毛綠豆，吃起來特別綿香。」第二代的負責人李典恆說，蒸過的綠豆仁泥以橄欖油與海藻糖拌炒後，經過反覆過篩，篩出的糕粉既有飽滿的水氣又有細緻的質地。而學西點烘焙出身的李典恆更為綠豆糕添新餡，將奶油乳酪加入檸檬汁打發，冷凍冰硬後再包入夾心。「綠豆糕是清爽的，如果只用奶油乳酪會太膩，加入檸檬就變得爽口，有中西合併的感覺。」李典恆說。
在此時，三統的招牌「老婆餅」出爐了，伴著誘人的奶香，橙黃金亮的圓餅在烤盤上發光。和綠豆糕一樣，老婆餅也不走傳統路線，拿掉甜膩的冬瓜糖餡，而是改成鮮奶麻糬，配上多層餅皮，濕潤厚軟。
忽然師傅在一旁泡起茶，不是要休息，而是倒入一旁大鍋煮的糖水中。李典恆表示，中式甜點多用砂糖、麥芽糖製作，經常會給人甜膩感，因此他們在製作堅果糖的糖水中加入烏龍茶，降低了甜度，增加一抹清新茶香，糟糕的是，唰嘴停不了口。
三統漢菓子
- 住址：台北市信義區松山路315-5號
- 電話： 02-2761-1559、02-2760-4093
- 營業時間：08：30～21：30，週日09：00～21：30。
- 刷卡：可。