大安區預約制餐廳blu koi 全新夏季菜單登場！無菜單壽司料理vs.新懷石割烹料理挑動味蕾
低調隱身於台北仁愛路巷弄的預約制餐廳「blu koi」在去年底甫開幕後，隨即受到美食饕客的矚目。blu koi餐廳名字是由「blu」與「koi」兩個單字組成；其中「blu」取自英文的藍色，「koi」則為日語的「錦鯉」之意。而兩個空間分別是由兩位主廚坐鎮主導，推出「Omakase」無菜單的壽司料理和「Kaiseki」新懷石割烹料理，在品嘗美食的同時，也能近距離的觀賞師傅們創造出精美而豐富的日本料理。
進門處就能看見由銅製湯匙與排氣管、鍊條所組合而成的「迎客松」，將東方元素與蒸氣龐克風格融合，店內以京都「金閣寺」為靈感，藍灰色調的牆面搭配木質、石材，延續直線的設計概念，空間分為內外兩區，外面的吧台區可坐十位，以流線型木作設計打造詮釋出「水」的概念，充滿時髦摩登之美。特別的是，店內還特別從日本訂製傳統的「冰室」（Himuro），藉此保存、熟成新鮮魚貨。而往內走的包廂區可坐八位，以京都最著名的三座山--鞍馬山、愛宕山、比叡山為靈感，搭配上光影變化點綴，營造出簡約的摩登氛圍。
頂級無菜單日料 koi ROOM
前方的吧台區 koi ROOM 設定為「Omakase」頂級無菜單日料的場域，提供Omakase 無菜單料理 ，內含 16 道菜色，其中8成為生食的手工料理，饕客可以坐在吧檯前，近距離欣賞日式料理師傅細緻手法與料理，感受與大自然間美味的連結。店內特別專門從日本訂製來台、造價超過百萬的不插電「冰室」，透過冰塊產生恆溫所熟成的鮪魚大腹、中腹及赤身等，在經過熟成兩周後，讓魚肉中的胺基酸轉換成蛋白質，筋也已經完全軟化，整體香氣和甜味大幅提升，入口即化及飽滿口感，一入口就充滿幸福感。夏季全新季節菜單中的本島之名「黑鮪魚赤身」佐芝麻菜醬，使用的是背肉赤身將其熟成至鮪魚本身的酸味呈現後，再搭配芝麻菜做成的醬汁及低溫烹調的溫泉蛋，使鮪魚的口感更加滑嫩順口。此外「鯖魚棒壽司」則是在製作過程加入白芝麻、紫蘇葉及壽司薑片，和白昆布來提升魚體的香氣及平衡，後以海苔包覆食用，更增加口感及層次。重頭戲「鮪魚泥海膽手捲」使用熟成的鮪魚碎泥再搭配北海道的馬糞海膽，濃郁鮮甜的海味讓人吮指。此外收尾的「焦糖玉子燒」則是使用雞蛋、白身魚漿製作成的玉子燒，在炙燒其表面上加上的二砂糖，吃起來類似布丁的口感，增加口感層次。
koi ROOM Omakase 無菜單料理 午餐套餐：每位NT$2,580 +10% 套餐：每位NT$3,980 +10% 新懷石割烹料理 blu ROOM
拉開包廂內的隱藏門，宛如京都料亭一般的靜謐空間的blu koi提供「Kaiseki」新懷石料理菜單，大約16道的套餐，以8成熟食比例呈現高雅、精緻割烹料理。強調食材季節性和地域性，搭配精緻的擺盤，呈現出菜品各種的風味和美學價值。 此外在烹調手法上較之以往更著重於貼近食材原本的風味和口感，師傅結合了京都傳統料理與現代割烹，將各種季節食材、色彩、質感等元素融合在一起，以呈現出一種藝術性極高的菜品。像是前菜「松葉蟹」採用北海道空運來台的活松葉蟹，搭配馬糞海膽及自家製全麥吐司片，讓蟹肉的細緻鮮甜風味與海膽濃郁，交織出美妙的海味交響曲。另一道南非的活「鮑魚佐自製肝醬」以日式磯煮作法烹飪，呈現出Q彈的口感，並以鮑魚肝醬汁做為佐醬，使整體風味呈現海中濃郁香氣，另以使用稻穗爆出爆米花增加口感。日本長崎縣「松露蠑螺壺燒」以出汁為基底加上日高昆布調味出溫汁，再將活體蠑螺倒入溫汁和松露醬料理，使整體風味更加豐富。甜點部分更是精彩！充滿童趣及夢幻感的「魔法の玫瑰 Enchanted Rose」，以奇異果冰和新鮮水果沙拉搭配著義大利橙花蜂蜜，上方將新鮮食用香水玫瑰花放入氮氣中急速冷凍，再由賓客以雙手拍做花瓣作為裝飾，呈現出獨一無二的甜點擺盤。
blu ROOM Kaiseki 新懷石料理
套餐：每位 NT4,980 +10%
偷偷告訴大家，blu koi還有一個隱藏版菜單，號稱全台最好吃的「」，選用的是厚切油花均勻的紐約客部位，炸完後抹上自製的松露芥末蛋黃醬汁，再夾入脆鬆的手工全麥土司，讓每一口咬下去都是幸福，肉控一定要嘗試看看！
blu koi
餐廳地址： 台北市大安區仁愛路四段300巷17弄3號
營業時間：晚間6：00起（週日、週一公休）