一分鐘做5百條! 家傳3代香腸工廠年節貨量倍增
財經中心／唐詩晴、談駿豪 新北報導
香味誘人的烤香腸，一上桌總被秒殺，年節期間不論是送禮或自用，都很適合，現在香腸批發工廠，已經陸續接到代工訂單，每天都要生產2-3千斤的香腸，確保貨源充足，而且還要隨時在冷凍庫，儲存1萬8千斤的備貨量。
生香腸逐漸烤到通紅，甜甜香氣夾帶炭香，越來越濃，夜市人氣烤香腸，到了過年，更是家家餐桌必備，製作過程，直擊土城這家傳了三代的工廠，帶您揭秘。
絞成丁的新鮮豬前腿，不同於後腿部位，口感乾澀，肉質類似沙朗牛，Q彈多汁，但因為筋也比較多，多了挑除工序，再拌入肉桂、甘草、茴香、胡椒等調味料，下一步，放上西班牙進口的腸衣。
民視記者唐詩晴：「這台全自動的香腸填充機，一分鐘大概可以灌出，250到300條的香腸出來，如果速度再調更快一點的話，一次可以灌出500條香腸，再換上不同鏈條的話，又能做出不同尺寸的香腸來。」
圓滾滾的粉嫩香腸，魚貫而出，一旁員工馬上拉過來排列整齊，再裝箱，每天產出2-3千斤，10到17公分的香腸，裝成約一百箱。
送進負18度的大型冷凍櫃，可以低溫保存最多一年。
金福伯香腸批發工廠業者周桂英：「主要是批發給像夜市烤香腸，大概有一兩成是在做代工，過年期間代工的量，大概會增加個兩成吧，那我們的冰箱可以放到，一萬八千斤，所以呢我們平常就會慢慢的增加，才不會到年節到的時候，趕貨啊加班啊。」
保持庫存隨時滿載，就是要在年前代工需求增加時，確保香腸，穩定出貨。