中秋月餅自己做！綠豆椪
綠豆椪
這陣子北部都是陰雨綿綿的天氣，又濕又冷哪裡都不想去，就待在家裡做點心打發時間，且住在娘家附近超方便的，點心做好就直接送去給家人品嚐，這次省去製作內餡的時間，將前陣子在食品材料店購買的綠豆沙餡取出使用，讓整個製作過程更快速許多，綠豆椪，是媽媽很喜愛的中式點心，身為女兒的我得好好孝敬她呢，酥香可口，不甜不膩，果真讓媽媽讚不絕口
食材
油皮
中筋麵粉, 120g
- 無鹽奶油（切小塊）, 35g
- 糖粉, 15g
- 溫水, 45g
油酥
低筋麵粉, 90g
- 無鹽奶油（切小塊）, 45g
內餡
綠豆沙, 300g
裝飾
食紅色素（可省略）, 少許
料理步驟
步驟 1：油皮材料拌勻，揉至表面光滑、不黏手的麵糰。
步驟 2：油酥材料拌勻，混合攪拌至與油皮相同軟硬度。
步驟 3：將油皮、油酥、綠豆沙以塑膠袋／保鮮膜包好，並在室溫下靜置鬆弛約20分鐘。
步驟 4：油皮／油酥／綠豆沙各分割成10等份。
步驟 5：如圖
步驟 6：油皮包油酥收口朝上，壓扁後擀成牛舌狀；再捲起成長條圓筒狀。
步驟 7：收口朝上，再擀成細長狀，捲起成短圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
步驟 8：如圖
步驟 9：將鬆弛好的油酥皮，收口朝上按壓後，兩側向中心捏合，壓扁後擀成圓片，再包入綠豆沙餡。（收口處一定要緊實黏合，以避免烘烤時爆餡）
步驟 10：揉成圓形後壓平，收口朝下排入烤盤中。
步驟 11：表面使用食紅在麵糰上點上記號。（可省略）
步驟 12：如圖
步驟 13：放入已預熱上、下火170℃烤箱內，烤約10分鐘後，烤箱降溫至150℃續烤15分鐘。
步驟 14：如圖
步驟 15：如圖
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