讓孩子不再害怕「蔬菜味」！4道深綠色蔬菜食譜分享
適用1歲以上
海鮮蔬菜煎餅
材料（一人份）
中筋麵粉20公克、澄粉10公克、地瓜葉30公克、水40㏄、鹽少許、吻仔魚10公克、蝦仁15公克、玉米粒10公克、沙拉油適量
做法
1.吻仔魚洗淨、蝦仁切丁洗淨備用。
2.地瓜葉洗淨放入果汁機中，加入水、鹽一起打成汁後，與過篩後的中筋麵粉、澄粉一起攪拌均勻成糊狀，靜置約20分鐘，再加入所有材料拌勻，備用。
3.取平底鍋加熱，加入適量沙拉油，用小火將麵糊煎至兩面皆熟即可。
營養成分（每人份）
熱量（大卡）
蛋白質（公克）
脂肪（公克）
醣類（公克）
209.7
13.2
6.1
25.5
營養小叮嚀
地瓜葉含酵素抑制成分，因此不建議生吃，否則容易消化不良，造成腸胃不適。除此之外，地瓜葉中的草酸含量也不低，草酸與鈣會結合成草酸鈣，可先用熱水汆燙，去除過多的草酸，以免阻礙鐵質與鈣質的吸收。
適用6個月以上
菠菜薯泥
材料（一人份）
馬鈴薯50公克、菠菜葉10公克
做法
1.菠菜葉洗淨燙熟後剁成泥狀備用。
2.將馬鈴薯洗淨去皮切成丁後，放入電鍋中蒸熟壓成泥狀，與菠菜泥混合均勻即可。
營養成分（每人份）
熱量（大卡）
蛋白質（公克）
脂肪（公克）
醣類（公克）
42.2
1.5
0.2
8.6
營養小叮嚀
菠菜中所含的礦物質主要是鐵質和鈣質，也富含膳食纖維與胡蘿蔔素，可以促進腸胃蠕動，幫助排便；而胡蘿蔔素則具有延緩細胞老化與保護眼睛的功能。除此之外，使用少許油來烹調，則能促進菠菜中胡蘿蔔素的吸收。