南北兩派大不同！「粽」所矚目過端午
節目中心／綜合報導
▲粽子。（圖／三立新聞網）
接近端午節的到來，最先想到的會是什麼？除了龍舟、屈原、艾草，正所謂民以食為天，最令人印象深刻的絕對是端午必吃美食—粽子。在台灣粽子的種類選擇多樣，其中每年熱門話題就是南北兩派大戰爭，粽子起初並不叫粽子？那麼它是怎麼來的呢？
▲粽子最早因形狀稱為角黍。（圖／三立新聞網）
粽子最早的歷史記載出於西晉時期名叫《風土記》一書，將粽子稱之為「角黍」。也就是用筊白筍的葉子包裹米食，因形狀酷似牛的角，所以人們稱之為「角黍」。而後各地信仰與節慶和粽子起源融合，衍生出不同的故事傳說，最廣為人知的就是戰國時代的愛國詩人「屈原」。也有另一個台灣版本的粽子起源，來自於「黃巢殺人」的故事。
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▲粽子與屈原融合的傳說故事。（圖／三立新聞網）
南北兩派究竟有何不同？不僅在於烹調的方式，外觀粽葉也大不同。
「南煮北蒸」這個口訣是辨別兩派的烹調方法，粽葉為外觀褐色、帶有斑點的竹殼葉，較硬且挺直，最適合拿來包裹蒸製的北部粽，內餡會和糯米先炒過後再包入，口感粒粒分明，滋味濃厚。
▲台灣粽子種類多元。（圖／三立新聞網）
而外觀綠色且香味明顯使用孟宗竹葉包裹的南部粽，因葉片纖維細、柔軟因此放進水裡煮也餡料也不會溢出。相較北部粽口味來的清淡，內餡多為花生、香菇、鹹蛋黃、豬肉等，口感Q黏軟爛。
台灣各地粽子種類繁多選擇多樣，個人口味喜好不一，除了主流南北兩派，也有客家的粿粽、野薑花粽、潮州粽、菜粽、鹼粽，原住民的小米粽等，都是美味的選擇。不訪各家嘗試後再從中挑選你/妳心中所愛，開心迎接端午節的到來吧！(李浩維 報導)
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