不油膩！軟嫩入味的「家傳滷梅花肉」

家傳滷梅花肉

以梅花肉燉煮，食材簡單，較五花肉清爽，不油膩，燉煮時間亦較短，梅花肉就能軟嫩入味，非常下飯。食材

• 梅花肉, 1.2公斤
• 蔥, 2根
• 油蔥酥, 30克
• 棕櫚糖或二砂, 30克
• 茶姬醬油, 1米杯
• 米酒, 0.5米杯
• 水煮蛋, 6顆

料理步驟

步驟 1：梅花豬洗淨擦乾，蔥洗淨切段；

步驟 2：先將梅花豬切條狀，再切塊狀，不要切太小塊，才不會煮好後都散掉；

步驟 3：炒鍋加熱後不放油，下梅花肉煎炒；

步驟 4：將梅花肉煎炒上色；

步驟 5：加入糖炒溶；

步驟 6：放入蔥段和油蔥酥；

步驟 7：加入醬油拌炒上色；

步驟 8：加入米酒煮滾；

步驟 9：換到燉鍋中；

步驟 10：加熱水淹沒豬肉；

步驟 11：蓋鍋蓋，小火燜煮45分鐘；

步驟 12：加入水煮蛋，再蓋鍋蓋煮15分鐘即可；

步驟 13：煮好後，可以放略涼後，入冰箱冷藏過夜，要吃時，以小火蓋鍋蓋重新加熱煮滾更入味。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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