蔬菜攝取不足 一杯青汁補足營養？

外食族很常遇到的一個問題，就是營養攝取不足，尤其是蔬菜吃不夠，纖維質和維生素沒辦法維持一天所需，讓外食族和便秘常常掛勾在一起。不過，近年日本非常火紅的一個飲品叫做青汁，是由各種蔬菜製作而成，可以當作餐間的營養補充，不過也不是所有人都適合喝，我們來看醫師怎麼說。

倒下滿滿一杯，一抹翠綠緩緩上升，拿起來喝一口，味道可不是抹茶，而是用蔬菜去製作的青汁。

民眾：「我一聽到有蔬菜，我就說好，就衝著蔬菜喝。」

民眾：「尤其老人家如果蔬菜吃的少的話，剛好可以補一補這一塊，它說有地瓜葉、菠菜、豆漿，都是很好的食材。」

青汁在日本流傳許久，老人和上班族都非常愛，在台灣卻沒什麼人聽過。它的成分以綠色蔬菜為主，可以搭配豆漿或牛奶，富含的營養素，能夠幫助腸胃蠕動。

台北榮總營養師 舒宜芳：「第一個，纖維一定很高，第二個部分，它含有抗氧化的營養素，其他的部分，它也許像維他命C或什麼，都會富含一些些，所以我們就可以想像，因為這樣的一個高纖維的組合，對於便祕的病人就會有很多的好處。」

北市藥師公會常務理事 王明媛：「促進新陳代謝，現代人可能有很多便祕的問題，所以他在排便的順暢度也有幫助，其次，它也可以養顏美容，另外針對貧血，還有預防一些動脈硬化，還有高血壓，它也有不錯的保健功效。」

聽起來對身體很好，但不是所有人都適合，以中醫的角度來看，青汁屬涼，會越喝越寒。

中醫師 陳潮宗：「如果說是比較氣血不足的，體質虛寒的，腹瀉的，手腳冰冷的，吃了會讓它寒上加寒的，身體雪上加霜，會造成副作用，當然如果說少許的，一次、兩次的使用，並沒有什麼太大問題。」

北市藥師公會常務理事 王明媛：「大概一天都是以一到兩包為主，所以大概在這個量裡面，就可以補充到我們，日常所需要的膳食纖維，或其他的礦物質、維生素。」

要補充纖維質和維生素，從蔬果等原型食物中攝取會是最好，但外食族沒辦法天天吃夠蔬菜，醫師也建議，就可以攝取青汁，補充額外營養。