香嫩滑口的便當菜～照燒香葱肉卷

照燒香葱肉卷

豬肉片和青葱超對味，只要注意眉角，就可以做出香嫩滑口的豬肉卷喔，除了當主餐，也是絕佳的便當菜。

食材

料理步驟

步驟 1：家人喜歡吃葱白部分，因為辛辣味比較明顯，屬於成人口味。若是家中有小朋友，可以用綠葉，或是混合葱白和葱葉，都可以。

步驟 2：重點一：把豬肉片一片一片舖平攤開，兩邊撒上少許胡椒和塩，隔個保鮮膜，用橄麵棒打一打，尤其是脂肪和肉交接的地方，肉的組織被打開之後，煎起來的肉不縮小，也不乾柴。

步驟 3：第二個重點是，要把葱段切成肉片寬，再分切成細長葱段，切細一點，吃起來才不會覺得纖維太粗，屬於葱特有的甘甜也容易釋放出來，口感更加分。最後一面撒上少許的太白粉，擺上葱段，其他就是捲捲捲。

步驟 4：平底鍋塗上薄油熱鍋，香煎豬肉卷。記得收口朝下，用手按壓固定一下，剛開始煎的時候，先定型再翻面。

步驟 5：當表面煎上色之後，就可以淋上照燒醬汁材料，利用中大火，一條一條燒至上色，醬汁大致上收乾約剩3分之1，就大功告成了。（品牌不同的醬油鹹度不同，所以適量調整）

步驟 6：擺盤少了點綠，就可以撒上葱綠，和紅紅的日式一味辣椒粉，這樣就感覺活潑生動起來。這道肉卷，同樣的方法，可以卷上各種蔬菜，像小黃瓜、紅蘿蔔、秋葵、四季豆等等，都是非常好的選擇。除了平時的主菜之外，當作便當菜也是最佳選擇。

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