現代人喝咖啡是為了喘息！CAFE!N 如何靠「臨時加油站」走出藍海商機？
走在台灣街頭，三五步就有一家咖啡館，就連到賣場、超商和加油站，都能買到一杯熱騰騰的咖啡。
根據財政部統計，台灣咖啡服務產業銷售額已經突破新台幣 400 億元，截至 2025 年 9 月，咖啡館家數達 5087 家，相較於 2018 年的 3386 家成長了 50.24%。當咖啡成為紅海市場，業者該如何吸引消費者？
做品牌要找到附加價值，讓消費者尋求「共感」
CAFE!N 創辦人朱茂亨認為，對消費者來說，買一杯咖啡不是好喝就夠了，還需要情緒上的認同，「他們買的不只是一杯咖啡，還有 15 分鐘的喘息空間和不同體驗。」朱茂亨強調，以前的商業模式是賣對產品、訂對價格這種理性訴求，但做品牌就不一樣，要找到附加價值。
什麼是情緒認同？當星巴克打造成顧客在家庭、職場以外的第三空間，許多咖啡店也努力讓客人久坐消費時，CAFE!N 反其道而行，以黑、白、灰構成極簡空間，一切圍繞「短暫停留、充電後繼續前進」的設計邏輯。
這也是為什麼有別於其他咖啡館的社交和 K 書中心功能，他把 CAFE!N 打造成一個臨時加油站。「資訊爆炸的時代，我們每天都接收很多訊息，這裡有大面積的留白。」朱茂亨認為，創造低壓力的環境，讓消費者專注享受當下，跟朋友喝一杯咖啡，或自己讀一本書，可以在短暫休息後，繼續自己的生活。
朱茂亨是台灣最大咖啡烘焙廠源友企業的家族二代，因為想做品牌，在 2018 年創立 CAFE!N，每年展店約 3～5 家，如今已達 31 家，「我是工廠出身，傳統商業模式以原料和售價為主，我覺得要做品牌的話，不只是讓消費者購買產品，而是尋求一種『共感』。」
「體驗」是咖啡的情緒價值，增加情感連結，門市業績提升 20%
他認為，情緒上的共感包含很多元素，像是咖啡品質、品牌形象、空間設計，以及讓消費者有更豐富的體驗，「同樣賣一杯咖啡，好喝是功能價值，好的生活體驗是情緒價值，如果我們都能做到，增加情感連結，讓客人不斷來消費，我們就能變成更日常的存在。」
因此，近 2 年他開始拓展 CAFE!N 的場域，以複合店模式與日本最大汽車美容品牌 KeePer 打造洗車門市、與台灣自行車用品 KPLUS SPORTS 合作單車門市，增加不同體驗感，並互相導客。KeePer 洗車門市的女性顧客比例翻倍至 3 成、KPLUS SPORTS 單車門市的日均業績則比同一區域的門市增加 20%。
2023～2025年，CAFE!N 年營收成長約 40%。成長動能來自 IP 聯名和展店，包含台南知名冰淇淋蜷尾家、三麗鷗家族和賓士汽車，「複合門市則像更深度的聯名，我不希望是在原本的空間，硬邦邦地塞一個 CAFEiN 進去。」
與 KeePer 合作的洗車門市、KPLUS SPORTS 的單車門市，都採用純白、明亮的視覺設計，呈現簡潔舒適的風格，複合門市也幫助 CAFE!N 帶來新客及創造話題，非活動檔期的限時動態或社群照片，約 3～5 成是複合店顧客。
高冷單車店結合咖啡，搭餐率高於一般門市，達 68%
「跟 CAFE!N 做複合門市後，愈來愈多人敢進來我們店裡了。」KPLUS SPORTS 執行長 Kuji Ku 也是家族企業二代，家中從事代工公路車安全帽，讓他很早就有做品牌的想法。
他在 2014 年成立 KPLUS SPORTS，瞄準自行車安全帽的中高端市場，一頂 6000 元台幣起跳，在天母和林口開設實體店面。他將門市設計成精品店的極簡風格，孰料讓品牌形象太過高冷，「連我岳母的朋友都說，你們店看起來太高級了，我不懂單車，真的不敢進去。」
當時，林口店周邊尚未形成聚落，開幕半年，店面始終冷清，於是他動念用咖啡來提升溫度。Kuji 和朱茂亨有共同朋友，認為 CAFE!N 簡約風格和 KPLUS 很搭，很快就談成合作。2024 年，KPLUS SPORTS進行店面改裝、在設計上融入 CAFE!N 的元素，「我們不想讓人感覺是 2 個截然不同的店，而是一個空間裡有 2 個品牌的和諧感。」
單車複合門市吸引許多車友圈外的顧客，「很多人因為買咖啡來逛逛。」Kuji表示，除了新客數提升 2 成，女性客群也明顯增加至近 3 成，為此創造綜效，例如咖啡客人順手買了運動眼鏡或小包，單車客人消費後，獲贈一杯咖啡，也順勢留下來用餐，搭餐率高於一般門市的 58%，達 68%。
「消費者的期待一直在演化，當產品功能都差不多時，他們更在意體驗和共感。」朱茂亨表示，如今的商業模式包含在各個接觸面滿足這些體驗和情緒價值，因此 CAFE!N 也計畫把複合型態拓展到不同生活面，除了單車、洗車，也可能包含眼鏡或書店等。
核稿編輯：林庭安
延伸閱讀
一隻絨毛玩偶創造 4.5 億美元營收！Jellycat 如何帶給成人滿滿「情緒價值」？
「情緒價值」有多重要？游泳班老闆不保證開課，我卻樂意繳學費的關鍵
加入《經理人》LINE好友，每天學習商管新知