最近吃什麼？最難訂位鐵板料理Will’s五週年、台南fine dining「予島」新開幕、Ukai高雄冬季菜單亮相
最近有幾家餐廳在美食圈引起了不小的關注，每一家都有自己獨特的魅力，無論是傳統中餐的經典味道，還是現代創意料理的巧妙融合。以下將介紹幾間近期熱度不斷上升的餐廳：
最近吃什麼？1/台北最難訂位鐵板料理餐廳「Will’s Teppanyaki」五週年菜單登場！
Will’s Teppanyaki 迎來五週年，以「把台灣味搬上鐵板」為核心推出全新 3 套五週年菜單，把棺材板、鼎邊銼、蝦仁飯等庶民小吃以當代鐵板技法重新詮釋，展現更俐落、純粹的料理風格。從夜市起家的主廚 Will Kao，結合多年在高級鐵板、日本懷石與五星飯店的經驗，將台灣風土化為精緻餐桌語彙，包括鮑魚棺材板、鼎邊銼玻璃燒、炭燻龍蝦、和牛千層馬鈴薯與粵式蝦皇撈汁炒飯等亮點料理，並在高價位套餐中升級鴨肝飯、海膽蟹春捲與魚翅天婦羅等奢華序曲。
搭配世界冠軍侍酒師張鴻亮策劃的酒單，以及以「料理即表演」為靈感的沉浸式空間，五週年菜單象徵品牌在技法、味型與精神上的成熟進化，以更細膩的方式把台灣味推向國際舞台。
Will’s Teppanyaki 敦北本店、敦北二店
地址：台北市松山區敦化北路165巷10號
營業時間：午餐12:00-14:30／晚餐18:15-22:00(每週一公休)
電話：02-25466909
訂位連結 Will’s Teppanyaki 民權三店
地址：台北市松山區民權東路3段160巷19弄32號
營業時間：午餐12:30-14:30／晚餐18:30-22:00(每週一公休)
電話：02-25471617
訂位連結
最近吃什麼？2/萬豪旅享家的年度餐飲盛事「萬味奇遇」首度在台灣登場
萬豪旅享家年度餐飲盛事「萬味奇遇」首度在台登場，自 2025 年 12 月 1 日至 2026 年 2 月 28 日集結旗下 13 個品牌、18 間飯店主廚，以「嚐見台灣，品味無限」為題，從台灣山、海、田的風土取材，推出各自代表性的期間限定佳餚，展現在地食材與國際技法交織的創意詮釋。
活動於台北 W 飯店揭幕，由藝人法比歐以導演身分拍攝宣傳影片，捕捉料理、土地與文化的連結，也在現場以夜市攤位、開胃小點、八道主題料理等形式呈現多元風味。從蔥香起司蝦乾餃、五柳蔬菜魚捲、澎湖明蝦薄切、刈包漢堡到辣味豬肉醬拌麵，各飯店以自身擅長的技法重新演繹台灣滋味。萬豪旅享家邀請旅客走訪全台 18 間飯店，循著「山、海、田」的味覺軌跡展開從土地到餐桌的旅程，感受台灣的風土靈魂與無限驚喜。
最近吃什麼？3/台北文華東方酒店米其林一星「雅閣」中餐廳推出冬季新菜單
台北文華東方酒店米其林一星「雅閣」推出全新冬季滋補菜單，由主廚阮明燊以當令食材結合食補理念，設計七道式套餐（每位 4,380 元+10%），包含阿膠黨蔘燉花膠、馬拉盞爆龍蝦球、古法砂鍋羊腩煲、金湯蒜子燴芥菜與生炒瑤柱臘味糯米飯等多道暖心料理，同步推出 480 元+10% 起的多款單點佳餚如星洲炒米粉、冬瓜火腩煲與薑茶官燕湯圓，在冬季以粵式滋補美饌感受細膩溫暖的季節風味。
台北文華東方酒店米其林一星「雅閣」中餐廳
地址：台北市敦化北路 158 號 3 樓
電話：02-2715 6888
訂位連結
最近吃什麼？4/台南全新 fine dining 「予島 YuDao」於 12 月 28 日開幕
主廚楊柏偉（Nick）於 12 月 28 日在台南漁光島開幕全新餐廳「予島 YuDao」，以國際料理技法結合台灣在地食材，打造展現島嶼風土的「新台灣料理」，並於 12 月 3 日中午起開放線上訂位。Nick 出生台南、深受海島文化滋養，先後於法國米其林餐廳歷練、在台東創立指標性餐廳 Sinasera 24，擅長以法式技法詮釋台灣時令風味。回到故鄉後，他以海鮮為主體開發菜單，選用七股虱目魚、布袋海鹽及花東山海風味等食材，並以永續精神貫穿選材與料理。餐廳空間融合藝術家創作與柔和光影，呈現島嶼生命力，從器皿到茶酒搭配都表現團隊對土地的敬意。「予島」象徵島嶼的縮影，每道料理承載土地故事，期望把台灣風味以更深層的情感回饋給每位來訪的客人。
予島 YuDao
開幕日期：2025 年 12 月 28 日
營業時間：週三至週五 18:00–22:00；週六至週日 12:00–14:30 / 18:00–22:00；週一至週二公休
地址：臺南市安平區漁光路 119 巷 2-1 號
線上訂位、Instagram
最近吃什麼？5/預約制高端私房菜餐廳 aMaze 心宴，正式推出全新季節菜單《謝》宴！
aMaze 心宴於歲末推出全新季節菜單《謝》宴，以香魚、海蜇、小青龍椒等清雅前味開場，接續以鱈場蟹、大閘蟹與澎湃蟹黃蟹膏呈現奢華海味，再透過薑母鴨湯、絲瓜干貝等料理讓山海取得平衡；主菜則以低溫油封與乾煎技法演繹高等級和牛香氣；壓軸以處女蟳、紅蟳與手剝長臂蝦製成濃郁蟹粉淋上中式拉麵，濃香到足以讓時間靜止。甜點以雪梨官燕與棗泥鍋餅鐵觀音作柔和收尾。透過這席年終冬宴，aMaze 心宴向每位賓客獻上「謝意」，以料理說故事，記錄一年的溫度與陪伴。
aMaze 心宴
餐廳地址：台北市中山區明水路 598 號 1 樓
營業時間：18:00 - 21:30 （週一定休）
電話：02- 85015980
訂位連結
餐價：$6,280+10% （Tea pairing：$1,200+10% / 4 glasses；Wine pairing：$2,000+10% / 8 glasses）
最近吃什麼？6/Ukai-tei Kaohsiung 冬季菜單全新登場
以「冬之溫度」為題，分別於鐵板燒、西餐與懷石三廳展開截然不同的季節料理風景。冬季選用鱈場蟹、烏骨雞、烏魚子、北海道生蠔、和牛、澎湖烏賊等盛產食材，透過低溫熟成、煙燻、慢煨、火炙等技法凝縮冬日風味。鐵板燒以溫度遞進構築料理劇場，如煙燻烏骨雞、黑松露金湯與鹽蒸鱈場蟹，堆疊醇厚暖意；Grill Ukai 則以歐陸手法呈現冬季的清冷與濃度，包括蔬菜凍派、油封鰆魚、白酒奶油醬旬鮮魚等細緻層次；懷石料理則以極簡工藝捕捉冬食材的成熟純粹，從炭火松葉蟹到鮑魚飛龍頭、燉煮烏賊皆展現深沉季節感。難波海以敏銳味覺與跨日法背景為菜單注入新語彙，讓賓客以三種截然不同的料理體驗收藏屬於高雄的冬季記憶。冬季限定菜單已開放預訂，適合節慶聚會、紀念日與高端餐敘。
Ukai-tei Kaohsiung
地址：高雄市前鎮區中山二路199號（THE AMNIS然一酒店3樓）
電話：07-9730122
營業時段：
Ukai-tei 鐵板燒
午餐：12:00 – 15:00（最後點餐13:40）
晚餐：17:30 – 22:00（最後點餐19:40）
Ukai Kaiseki 懷石
午餐：12:00－15:00（最後點餐13:40）
晚餐：18:00－22:00（最後點餐19:40）
Grill Ukai 西餐
午餐：12:00－15:00（最後點餐13:40）
晚餐：18:00－22:00（最後點餐20:30）訂位連結
最近吃什麼？7/杜汶澤打造的小杜麵館於台北開幕！
12 月 6 日正式在台北大安區開幕，以精緻手法重現港式日常味道。顧問主廚由被稱為「少年刀神」、並獲米其林推介的雷啟裕擔任，將雲吞麵、牛腩麵、湯品與街頭小吃以更講究的工序與層次呈現。菜色亮點包括鮮蝦雲吞生麵、牛筋腩撈粗麵、南乳豬手炸醬細麵、脆皮炸喱牛腩飯，以及砂煲花膠雞白湯、煎釀三寶、土匪雞翼與咖喱魷魚等，旨在把熟悉的香港味做到更細膩、更有質感，成為台北全新的精緻港味小吃地標。
小杜麵館
- 地址：臺北市大安區復興南路一段 107 巷 5 弄 15 號 1 樓
- 營業時間：12:00 - 21:00
最近吃什麼？8/亘一郎 KOICHIRO 推出冬季套餐
亘一郎 KOICHIRO 推出全新冬季套餐，由主廚押野亘一郎以冬季光影、節令與食材為靈感，呈現冬天並存的「靜」與「暖」。本季以日本蕪菁、金時人參、冬季最肥美的青甘，以及台灣盛產的九孔鮑等當令食材為主軸，從清爽蕪菁高湯開場，串聯白蝦、海膽壽司的冬味飽滿，再以先蒸後炸的九孔鮑搭配海膽醬提升濃度；椀物以伊勢龍蝦與紅白元素寓意新年祈福，刺身以淡雪鹽如冬雪般點亮青甘旨味，烤物則以壽喜燒風味和牛增添暖意。甜品以草莓大福概念收尾，融合冰、糯、暖的多層口感，使整套料理在冬日的清光與溫度間完成味覺旅程。
亘一郎 KOICHIRO
地址：台北市中山區樂群三路301號5樓
營業時間：午餐12:00 PM – 2:30 PM，晚餐6:00 PM – 10:00 PM (每周一公休)
電話：(02) 8501-5808
官方網站
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