客食國際新星！以客家風味勇摘金牌、登頂項目最高分

記者陳建興／台北報導

為培育具國際競爭力之客家飲食專業人才，客家委員會辦理「客食國際新星甄選活動」，透過術科測驗與實戰導向培訓，遴選出5位「客食國際新星」，以兼具創新與文化底蘊的料理進軍國際舞臺，持續擴大客食國際「飲」響力。

客食國際新星於114年間陸續征戰「TCAC 台灣國際廚藝美食挑戰賽」及「La Cuisine 印尼雅加達國際廚藝挑戰賽」，累積獲1金、3銀、7銅的優異戰績，充分彰顯客食於國際競技場上的深厚底蘊與卓越實力。本次「客食國際新星」之一吳添豪選手，於115年3月24日至26日挺進經世界廚師協會（WACS）認證之「越南國際廚藝挑戰賽Vietnam Culinary Challenge」，一舉挑戰「中式料理、雞肉料理、雞肉燒烤挑戰賽、海鮮料理、海鮮義大利麵料理、亞洲風味麵食」等6大高強度競賽項目。該賽事為越南規模最大、競技水準最高且具國際指標性的廚藝賽事之一。

吳添豪選手憑藉精準穩健的技術掌控、成熟細膩的風味層次與高度完成度的整體呈現，於激烈競逐中強勢突圍，並靈活運用紅蔥頭、鹹菜干、金勾子蘿蔔、仙草雞湯、紫蘇、桔醬、苦茶油、鹹菜、擂茶等客家經典元素，創作出多道兼具文化意象與國際語彙的料理作品，並成功將客庄風土語彙轉化為兼具當代表現與國際審美的料理作品，深獲評審團高度肯定，最終一舉奪下1面金牌、1面銀牌、3面銅牌及1項佳作的耀眼佳績。其中，雞肉燒烤挑戰賽的作品「千層雞肉串、煙燻奶油桔醬、馬告雞肉球、煙燻桔醬、碳烤時蔬、紫蘇酸甜蘿蔔」不僅勇奪金牌，更以該競賽項目最高分之姿脫穎而出，充分展現吳添豪選手將客家風味轉化為國際競賽語彙的精湛實力。此番成績不僅再次將客食推上國際舞臺核心視野，更具體展現客食文化持續創新、蓬勃發展的國際競爭能量。

客家委員會全力支持「客食國際新星」站上國際舞臺，未來，還有其他3位新星將陸續代表客家委員會赴海外參加各大國際廚藝賽事，以創新料理詮釋客家飲食精神，持續拓展客家在國際上的能見度。誠摯邀請各界持續關注，與我們一同見證「客食國際新星」在世界舞臺上的更多精彩表現。