HOT SPOT｜不販賣單品手沖、也非雞尾酒吧，「Dew」比鄰植物園的品飲秘境，以季節制咖啡特調封存節氣的一期一會
在台灣，販售咖啡的店鋪可以說是全球密度之冠，便利商店的咖啡可以寄杯，精品咖啡店講究烘豆與手沖技巧，但隱藏在台北植物園綠意附近的Dew，是一次只接待一組客人，藉以節氣為發想的咖啡風味調飲場域，為台灣咖啡帶來全新的表現方式。
轉譯雞尾酒工藝，咖啡特調新時代來臨
日常裡的茶調飲來自茶几上泡高山茶的演進，這些在街邊的手搖飲店家或酒吧裡的茶調酒，將茶韻視為風味來源的根基，就連雞尾酒也在時代變化裡興起Mocktail需求，但與茶、酒同象限的咖啡，在Dew誕生之前，台灣的咖啡店多數強調在水洗、日曬的過程裡凸顯風味特色。
然而，Dew並不打算讓咖啡只存在於純飲角度，團隊以植物為主要架構，採樣雞尾酒的調製概念，將台灣節氣、共同生活記憶化作發想核心，無限延伸出具有季節感的限定體驗。
店名「Dew」轉譯象徵短暫、純粹，只存在於特定時刻的露水，Dew團隊帶來的是城市裡的風味綠洲，咖啡不再只是提神需求，Dew打造了一處神秘的冷色調場域，刻意降低複雜的視覺干擾，將視覺定焦於這只不銹鋼材質的環狀吧台，沈穩內斂的空間感襯著Spotlight般的燈光於眼前，客人能在吧台手流暢的調製過程裡專注感受，約莫50分鐘的體驗裡，凝縮了Dew團隊精心鋪陳的台灣風味旅程。
開放式的咖啡豆選擇，成就咖啡風味新感官
上海、曼谷等亞洲各地逐漸流行起的咖啡特調，在台灣可能僅限於西西里咖啡等突顯果香風味為主的做法，但Dew團隊將創作範圍擴大，以咖啡為出發點，並透過想要呈現的風味再選擇合適咖啡豆，將咖啡視為不可缺少的風味基礎，再加入芋頭、昆布、月桃等不同素材，以及對於生活、文化的體驗心得，成為晚間需預約，一次僅招待最多四人一組的季節限定套餐。
首季將帶領客人透過風味、氣息來到遼闊的東海岸，將東部的飛魚、檳榔等印象帶入晚間限定的限量套餐內，套餐涵蓋特調咖啡飲品，以及迎賓小點、當季小食等搭配組合，客人隨著吧台手的製作與說明，在視覺乾淨的空間裡感受Dew所詮釋的東部山海、植物與香氣所串接起的風味步伐。據說，Dew在下一季將主題拉回台北，以時節來到春季的台北花卉為連結，也許你印象中的台北花季將會出現於Dew的咖啡風味輪裡。
誰都能有共同感受，卻還沒有人做到的事情
可在白天場直接單點的單杯咖啡特調，這季藉由「秋養冬藏」為題，納入台灣人對於冬季的共感回憶，Dew團隊說「我們想做的是嘗試將咖啡搭配其他素材，做出大家沒有喝過的咖啡特調」。
菜單由輕至重排列，麻油雞、蛋黃酥的風味轉化進咖啡裡，當衣索比亞水洗豆遇上了紅豆沙、鹹蛋黃、枇杷膏，咖啡液體宛如甜點般飽滿實在；甚至還有杯「潮鮮」捎來的是東海岸的海潮氣息，帶有鹹鮮風格的明亮感，揉合進哥倫比亞特殊水洗的酸值。
6+1款可單杯品飲的季節咖啡，來自限定、獨特、植物風土等關鍵字勾勒起季節感，猶如品牌營運總監陳韻如所說「露水只在特定時刻存在，風味也是。我們希望客人在 Dew 喝到的，是台灣此刻的季節與植物，喝到一年只能出現一次的味道。」當Dew把門關上，你感受到的是拋開對於咖啡知識、調製邏輯，敞開心胸體驗咖啡風味所延伸的當代咖啡特調。
Dew
時間：13:00-21:00（週二公休）
地址：台北市三元街 36 號（植物園旁）
訂位資訊及連結：https://shop.ichefpos.com/store/IhWTOb7P/reserve
社群：https://www.instagram.com/dew_taipei/
備註：僅晚餐套餐需訂位，白日無需預約可單點。