無油簡單料理 - 味噌鯖魚

無油簡單料理 - 味噌鯖魚

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食材

• 半邊鯖魚塊, 2 片
• 薑, 3 片
• 蔥, 數條
• 開水, 100 毫升
• 日式料理酒, 100 毫升
• 日式味噌, 2 湯匙
• 糖, 1 1/2 湯匙
• 味醂, 1 湯匙

料理步驟

步驟 1：開水﹑日式料理酒﹑味噌﹑糖及味醂拌勻

步驟 2：薑切絲，蔥切段，鯖魚解凍後沖洗一下再用廚房紙巾印乾

步驟 3：平底鍋內放入所醬汁﹑薑﹑蔥及鯖魚，魚皮向上

步驟 4：開中慢火，用匙羹將汁料淋於魚上，直至魚皮收縮及汁料煮滾

步驟 5：煮滾後蓋住煮 15 分鐘即成 如想醬汁變得濃稠，可於開蓋後轉用大火煮一會直至收汁

小撇步
- 拍照那次家裡沒有蔥，應該要下的
- 鍋內剩餘的汁料可加清水拌勻至不會太咸，煮滾後燙蔬菜
- 味噌有分紅味噌/白味噌，紅味噌較濃及咸，白味噌咸中帶甜，今次用了白味噌，其實兩種都可用，如用紅味噌怕太咸，可於拌勻醬汁時先下1湯匙份量，試味再調較咸度
- 多數買回來的鯖魚都會帶骨，骨都不會太細比較明顯，如做給小朋友可於製作前先用小鉗鉗走魚骨

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：無油簡單料理 - 味噌鯖魚

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