釜山國際廚藝賽 嘉藥1銀2銅1佳作

記者黃文記∕仁德報導

嘉南藥理大學餐旅管理系王明煌老師日前帶隊參加二０二六釜山國際廚藝競賽，師生攜手勇奪一銀二銅一佳作的亮眼成績，年僅大一的許竣喆一舉拿下「亞洲融合菜」銀牌及「現代中式米食」銅牌雙項殊榮，展現嘉藥專業技能的豐碩成果。

釜山國際廚藝競賽不僅獲得世界廚師協會(WACS)官方認證，也是韓國最具指標性的國際級廚藝賽事之一。獲得一銀一銅的許竣喆從小就在辦桌「總鋪師」的父親身邊耳濡目染，對台灣傳統宴席料理的食材處理與烹調方式相當熟悉。

在「亞洲融合菜」項目中，許竣喆以台菜底蘊為創作靈感，用鴨腿為主角，融入孜然的獨特香氣，搭配台灣特色的鵝油麵線，以及培根包裹老菜脯製作而成的雞肉捲，讓熟悉的台灣風味展現嶄新的料理樣貌。此次「亞洲融合菜」項目金牌從缺，許竣喆奪得銀牌。

除了融合料理，許竣喆在「現代中式米食」項目中，以家中廣受客人好評的鴨肉米糕為發想，擷取其中「米酒香、薑母辣、鴨肉香」三大特色，以松阪豬加入酥脆蛋酥及韭菜花與白米大火快炒，獨特且層次分明的香氣與口感再度獲得評審青睞，奪下銅牌。

「義大利麵雙人組」取得佳作的王嬿棋、高欣妤，首度參賽便選擇挑戰獲世界廚師協會認證的國際賽事，從備賽練習、合作默契到正式上場，每個環節都是對專業技術與臨場應變能力的考驗。

帶隊老師王明煌獲得「現代中式米食」銅牌，他表示，每次帶領學生出去比賽，自己也會一同參賽，為的就是親身體驗每個賽程環節，做為學生的最佳表率。