尋味地圖｜「嘉義風格探店2025」：從黑屋拉麵到老診所改建絕美咖啡廳，六種城市味道，帶你感受桃城美好生活
嘉義以一種鬆弛而自明的節奏吸引旅人，幸福指數屢居前段，咖啡店密度更是名列全台第二，老屋翻修與職人品牌成了街巷裡最動人的日常風景。從市府衛生局推動的「雙金獎」到民間創意場域的湧現，這座小城以飲食、設計與人情味勾勒出當代舊城生活的樣貌。
今年「雙金獎」通過店家累計逾百家，範圍橫跨拉麵、茶餐廳、牧場早午餐、咖啡與法式甜點等多元型態，跟著Vogue腳步，我們要帶你穿越巷弄，從黑屋拉麵到馬卡龍專賣，將故事、工藝與風味編成一張城市味覺地圖。
► 嘉義風格探店 #01 霜空珈琲
- 特色：老診所化身日式詩意場景，穿過長廊進入光影與綠意，家常系甜點最能打動人心
藏身於文化路夜市與光彩街一帶的喧囂之中，「霜空珈琲」以一抹靜謐的詩意，悄然坐落。店名取自秋末冬初的晴空意象，那是主理人 Sammy 心中靈感豐沛、步調緩慢的美好時節，也象徵著空間中沉澱而從容的氣質。
由老診所改建而成的霜空珈琲，格局宛若傳統二進式建築。推門而入，先會經過一段幽靜長廊，側邊以老件木家具陳設的包廂，低聲訴說著歲月痕跡。穿過廊道，視線豁然開朗，明亮的主空間與大片木窗，對望一片綠意後院與烘豆工作室，光影流轉間，新舊元素在此溫柔交會。
來自香港的 Sammy 與太太結婚落腳嘉義後，打造出第二個品牌。他親自設計空間，將旅途蒐羅的古董與老件融入其中，不張揚卻充滿細節，讓整體氛圍樸素而有味，彷彿每一步都踏進一段故事。
甜點以「家常好味」為核心，主打直球對決的戚風蛋糕，蓬鬆濕潤的蛋糕體，搭配隨四季更迭水果夾餡，讓人一不小心就吃完一整個。咖啡則選用自烘配方豆，香氣鮮明，辨識度極高。
霜空珈琲
地址：嘉義市西區國華街132號
電話：05-2255507
不定休，請參照官方每月公告
► 嘉義風格探店 #02 常常 The Frequent
- 特色：以法式甜塔與鹹派重現嘉義的林業記憶
在嘉義市忠孝路的綠意廊道旁，藏著一間將土地記憶烘焙成甜點的風格小店—「常常 The Frequent」。2017年創立，從同一排老屋遷至現址，這裡不只是甜點店，更是一座以味蕾閱讀歷史的微型文化場域。
「常常」所在區域，曾是日治時期東亞最大木材集散地「嘉義製材廠」、台灣纖維會社亞麻工場與貯木池的所在地。豐厚的林業歷史，成為主理人陳嘉倫與陳宥名的創作靈感。他們將「木都」嘉義的紋理，轉譯為甜塔上的地景、鹹派中的層次，讓甜點不僅是食物，更是說故事的載體。
兩位因熱愛美食而踏上烘焙之路的大男生，最初只因在台南嚐到一枚難忘的鹹派，卻發現故鄉嘉義竟無處可尋，於是決定自己動手，將感動化為實作。他們堅持每日手作出爐，被同行笑稱「傻子」的堅持，卻正是「常常」風味穩定、層次豐富的底氣。
招牌「抹茶小山」蛋糕以抹茶象徵阿里山，以檸檬奶油夾心象徵太陽，而裝飾表面的蛋白霜則是雲海，風味好意境也美。此外也提供「香草聖多諾黑」等經典傳統的法式甜點，口感豐富而奶香濃郁。
常常 The Frequent
地址：嘉義市東區忠孝路344號
電話：05-2765830
周一至三休
► 嘉義風格探店 #03 SAGAS
在嘉義蘭井街，一幢七十年老屋披上現代黑衣，低調矗立。這裡是SAGAS，2023年由主理人Danny改造家族舊宅，以暗黑工業風重塑空間語彙，成為城市中一處專注於「淡麗系清湯拉麵」的風格據點。店名取自北歐文學中的「SAGA」，既是小故事，亦隱喻傳奇；迴文設計，暗藏讓食客反覆回味的期待。
從外觀到店內，SAGAS以層次分明的黑，鋪陳對北海道正統拉麵的追求。霧面與亮面材質交疊，半開放煮麵區上方的曲木板弧線，輕巧打破工業風的剛硬；牆面磁磚在光影下泛起細浪，圓弧語彙延伸至椅腳、燈具與屋簷，彷彿呼應拉麵麵條講究的彈性與咬感。冷峻與溫暖在此平衡，用餐體驗如一場靜謐而細膩的演出。
SAGAS的靈魂，在於對「本格派」的重新詮釋。主理人Danny以「用本格革新本格」為理念，選用阿里山「金緗雞」與大量小魚乾熬製湯底，融合台灣黑豆醬油與自製風味醬汁，再佐以柚子胡椒、雞油提香，推出「鹽潮」、「黑潮」、「辛柚」三款湯頭，層次清透卻餘韻深邃。
麵條為清湯專屬客製，質地介於雞蛋麵與硬麵之間，無鹼味殘留，獨留Q彈口感。靈魂叉燒則選用雲嘉在地豬五花，以醃漬、舒肥、燻烤三道工序慢製，最後炭火炙燒，入口微脆多汁，油香豐潤而不膩。除了拉麵之外，皮薄餡飽滿的日式煎餃也是高人氣選項！以柔嫩豬前腿肉搭配高比例蔬菜、爽口鮮甜。另有以在地溫室香菜入餡的日式香菜肉煎餃，獨特香氣點綴肉香，香菜空不能錯過。
SAGAS
地址：嘉義市西區蘭井街479 號
電話：05-2288077
週二休
►嘉義風格探店 #04 養牛人家
當阿里山麓的晨光灑落牧場，綠盈牧場的乳牛早已開始一日作息。這座自1987年扎根嘉義的酪農園地，歷經三十餘年耕耘，如今以「養牛人家」為名，將牧場的純淨鮮乳直接端上城市餐桌，讓濃郁奶香成為日常生活的幸福風景。
從牧場到品牌的轉型之路，是綠盈牧場對品質的堅持與創新。2014年，團隊以「MILKYMAN」品牌於嘉義中山路設立據點，以鮮奶、優格等乳製品深耕地方，累積七年信賴。2021年正式成立「養牛人家 綠盈牧場專門店」，將鮮乳創造力延伸至餐飲領域，以「乳香入饌」為核心，打造早午餐、輕食與義式料理的牧場直送體驗。
走進垂楊路上的「養牛人家」，純白磚牆與溫潤木質構築出明亮空間，日式鄉村風格呼應著牧場的自然氣息。菜單處處可見鮮乳的巧妙演繹：從綿軟的鮮奶吐司、濃郁的乳酪抹醬，到手工優格、白醬義大利麵與燉飯，甚至芋泥鮮奶、黑糖波波純鮮乳等飲品，每一道都是對在地風味的誠意詮釋。
養牛人家 綠盈牧場專門店
地址：嘉義市東區垂楊路101號
電話：05-2288928
週三休
►嘉義風格探店 #05 給給茶記
走進「給給茶記」，彷彿踏入一座微型地鐵站。這裡沒有張揚的霓虹燈與電影海報，而是以簡約的馬賽克磚、圓弧型櫃檯與香港地鐵原版字體，低調重現港島通勤場景的流動感。品牌創立於2020年，當時嘉義少有專賣菠蘿油的茶餐廳，從外送外帶起步；2023年遷至現址後，將空間轉化為一座「可食的香港地鐵站」，以日常通勤意象取代傳統港式符號，展現不一樣的港味美學。
這裡的餐食，不只還原味道，更講究食材根源。叉燒選用雲林「究好豬」梅花部位，以獨門醬汁真空醃漬，再以探針精準控溫烤製，肉質軟嫩不膩；南乳雞扒則使用嘉義鹿草飼養的童仔雞，南乳鹹香中透出淡淡酒氣，風味層次鮮明。
而人氣點心菠蘿包則與在地烘焙坊合作，以三種麵粉與法國奶油手工製作，外殼酥脆如泡芙，內層夾入濃郁花生醬、含鹽奶油，或特別選用帶有荔枝香氣的有機山形玫瑰發酵奶油，入口時彷彿一朵花在味蕾綻放。
從空間到食材，給給茶記以輕巧而細膩的視角，重新詮釋港式茶記文化，不僅是一趟味覺之旅，也是一場設計與記憶的對話。
給給茶記
地址：嘉義市西區新榮路319、321號1樓
電話：05-2270300
週六、日休
► 嘉義風格探店 #06 蘇比黛西SOUPYDAISY
藏身於嘉義市光彩街四十年老宅中的「SOUPYDAISY」，正是這樣一處將甜點化為生活語言的工作室。主理人湯晴嵐，因返鄉照顧家人而踏上甜點之路，從家中廚房開始，以母親的烘焙工具為起點，一步步將生活的重量，轉化為輕盈而堅定的創作能量。
SOUPYDAISY 的馬卡龍，巧妙地遊走於法式的脆硬與韓式的厚實之間，並以奶油霜溫柔平衡甜度，讓這項經典甜點不再遙不可及，反而成為貼近在地風土的味覺載體。湯晴嵐強調：「我們盡量用內餡的奶油霜，去平衡餅殼的甜感。」這不僅是技術上的調整，更是她對甜點與日常關係的細膩理解。
例如「溫柔的烏雲」，以花朵造型暗喻雨過天晴的希望，內餡則大膽使用北港老店「傳發之家」的花生糖，搭配 Oreo 餅乾，創造鹹甜交織的層次；而「芝芝小綠」則在芝麻風味的餅殼中，融入三峽碧螺春的淡雅茶香，展現東西風味的巧妙對話。
從2023年成立至今，SOUPYDAISY 透過一場場市集累積人氣與故事，最終選擇落腳老屋，讓甜點與空間一同呼吸。這裡不只是一間馬卡龍專賣店，更是一處以甜味寫下的生活註解，等待推門而入的人，細細品讀。
蘇比黛西SOUPYDAISY
地址：嘉義市西區光彩街541號
電話：0967330660
週二、三、四休
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