每天賣350個餅，比開早餐店還賺！煎餅阿姨堅守小攤哲學：「踏踏實實賺小錢」贏過盲目擴張
作者 : 李筱懿
圖片 : Shutterstock（示意圖非當事人）
不是每個人都有能力做大事，把身邊的小事做到盡善盡美，也是務實的財富之路。
別賺不了大錢，卻看不上小錢
我家附近的菜市場裡，有位擺攤賣煎餅的阿姨，我非常喜歡吃她家的煎餅。阿姨是紡織廠的退休職員，做事乾淨俐落，食材也很新鮮。她記性非常好，能記住每一位熟客的口味，像我不吃香菜不吃辣，她從來沒弄錯過。菜市場旁邊有兩所學校，每天上學和放學時間，都有許多學生和家長經過，因此阿姨的生意一直很好。
有一次我好奇地問阿姨：「煎餅這麼受歡迎，有沒有想過把攤子擴大，改成店面的早餐店，再多雇幾個人啊？」
阿姨一邊做煎餅一邊跟我分析：她每天出攤兩次，一次是早上六點，一次是下午四點半，一天能賣掉大約三百五十個煎餅。平均每個煎餅賣6元（約新臺幣25元），一天營收2,100元（約新臺幣8,900元），毛利大約是一半，全年只有春節期間休息。粗估計算的話，一年有十多萬的淨收入。開早餐店，看起來賺得多，但是投入的成本和精力也大，算下來不一定比做煎餅攤賺得多。
我想一想也確實如此，附近開過好幾家挺大的早餐店，陸陸續續都頂讓了，唯獨阿姨的煎餅攤一直在這裡。
「這樣算下來，一年的收入還是滿可觀的，只是工作就要辛苦點。」我說。
阿姨笑了笑說：「我家孩子也這麼說，覺得是辛苦錢，不想讓我出來賺。其實我跟老伴的退休金也夠日常開銷，但是，我每年多賺一點小錢存下來，萬一要花大錢，日子就不會被影響到。人總不能既賺不了大錢，又看不上小錢，對吧？」
阿姨的話讓我很有感觸，真是這樣啊，周圍能賺錢的人，不會看不上「小錢」，能賺「小錢」的人，日子都過得不錯。
經歷過經濟高速成長時代的人，會有一個慣性思維：明天會比今天好，明年一定比今年賺得多，市場一定會愈做愈大。可是，當經濟增速放緩，如果我們還抱著高速成長時代的賺錢思維，盲目擴張，大多會失望，甚至損失慘重。低速成長時代，先讓自己保持盈利，才是首要考慮的問題。
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比起盲目擴張，賺錢能力才是第一位
阿姨「踏踏實實賺小錢」的經營思路，用現今流行的說法稱為「小而美」。
薩希爾‧拉文賈（Sahil Lavingia）的代表作《極簡創業家》一書中談到「持續盈利的經營法則」，指的就是「小而美」。他來自美國，年紀為「90後」，創辦了一個專門幫創作者賣作品的平臺，他在這本書中寫了自己的創業經歷以及個人思維。
創業初期，他非常有野心，目標是要打造一個10億美元級別的獨角獸企業。他的賽道不錯，加上一定數量的市場需求，剛開始進展很順利，網站上線使用的第一天，訪客人數就高達五萬多人，他也因此獲得了800多萬美元的資金。
拿著投資人的錢，薩希爾開始擴張公司規模，尋求更高速的發展。很快地，這些錢就花光了，之後有大半年的時間，他一直在想辦法籌措更多的資金，但都失敗了。無奈之下，他裁掉大部分員工，只保留幾名核心人員，甚至搬離矽谷。
冷靜下來後，薩希爾認識了一些新朋友，這些朋友提供不一樣的見解，他們認為，平臺能為很多創作者提供需要的服務，目前還處於盈利狀態，這已經夠好了，應該持續營運下去，不要著急追求擴張。
年輕氣盛的薩希爾無法理解這種想法，畢竟在矽谷，「做大做強」是每位創業者都有的夢想。後來，他慢慢意識到，問題不在於公司，而在於自己──考慮擴張的同時，更要考慮到市場需求，公司現有的規模已經與目標市場很匹配了，有成千上萬的創作者在這個平臺賣自己的課程、電子書和軟體，而他要做的，是服務好現有的使用者，並非一味擴大市場。
想清楚後，薩希爾決心把精力放在如何為創作者們帶來更多價值上，後來的收益也很顯著。2020年，他為平臺上的創作者創造了1.4億多美元的收入──比2019年成長了87%。同時，平臺本身的收入也超過了千萬美元。
經歷過這一連串的起落，薩希爾進行了深度反思，他覺得相較於一味追求成為「獨角獸」，經營「小而美」的企業是一種更切實可行的思路。小，指的是規模；美，指的是特色，是一種精細化營運、做到極致的狀態。小而美經營思路的核心，是賺錢能力第一，不盲目追求擴張，盡一切力量創造盈利。
就像那位賣煎餅的阿姨，她很清楚自己最擅長的事情是什麼，把優勢做到極致就能持續盈利。假如只看到想擴大店面規模、擴充品項，反而會失焦，丟掉了原本的核心競爭力。
我們無論開拓新事業，還是在公司裡任職，小而美的經營思路都有助於我們找到焦點，更有效率地盈利，並且緩解所謂「做大做強」的焦慮。
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（本文摘自《有錢花：寫給女性的財富與身心覺醒之書》幸福文化出版，李筱懿著）
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