58歲男「自認健康飲食」 愛吃「3物」腎快速惡化：燙青菜也中
記者施春美／台北報導
腎臟是重要的解毒器官。醫師洪永祥表示，腎臟最怕高鈉食物，而外食族常誤觸地雷食物。一名58歲男子是高血壓慢性腎衰竭第三期，自認「自律型健康飲食者」，不吃炸物、不喝含糖飲，但吃傳統小吃，如牛肉麵、麵線、燙青菜，在3個月內腎功能快速惡化，血壓也飆高。洪永祥表示，原因就在「吃太鹹卻不自知」。
腎臟科醫師洪永祥在其臉書表示，腎臟最怕的不是油，而是「鈉」，但台灣人最大的陷阱，就是「高鈉外食文化」。他列舉3個每天常見的外食食物。
1. 牛肉麵
牛肉麵的關鍵問題在於湯，例如紅燒湯頭常含大量醬油、鹽、豆瓣醬與調味料。一碗牛肉麵的鈉含量，常達2000毫克以上，幾乎等於一天建議攝取上限。
2. 大腸麵線
麵線看來清淡，卻是高鈉食品。麵線在製程本來就含鹽，再加上滷大腸與各種醬料，一碗麵線的鈉含量1200毫克。
3. 燙青菜
這是最容易被誤判的健康食物。青菜本身沒有問題，但問題在於醬汁。醬油、蠔油、醬油膏、蒜蓉醬都是高鈉來源。一盤燙青菜再加上醬汁，鈉含量可能超過1000毫克。
洪永祥建議 3 種吃法:
1. 以清燉牛肉麵取代紅燒，且不要喝湯
2. 大腸麵線不要吃整碗，改為半碗。
3. 燙青菜不要加醬，改用蒜頭、胡椒或少量橄欖油調味。
洪永祥表示，人不需要完全不吃美食，也不需要變成極端自律的人，而只需要在每次選擇中，少喝一口湯，少加一次醬，少吃一點鹽，就能讓腎臟陪我們一輩子。