一起探索海洋教育！灃食推出台灣魚類圖譜　推廣永續與食育理念

整理＝編輯部

你認識餐桌上吃的魚嗎？除了鮭魚、鮪魚，你叫得出在魚攤上來自台灣的魚類名字嗎？你知道台灣盛產的海魚跟養殖魚有哪些嗎？身為海島子民，怎能不知海洋事？別擔心，灃食公益飲食文化教育基金會2025年推出的最新款良食圖譜，將一次告訴你答案，開啟更多對「魚」的想像與理解。

攜手作家林楷倫　打造認識在地旬魚寶典

灃食教育基金會今年推出「台灣海魚家族」與「台灣養殖魚家族」兩款圖譜，特別邀請由暢銷書《偽魚販指南》作者林楷倫擔任主題企劃，並由海洋大學榮譽教授、灃食智庫委員蕭泉源老師審訂，希望提供教育現場貼近生活且兼具知識的內容，協助大家認識在地旬魚。

「台灣海魚家族」根據台灣洋流與地形差異，精選14種常見的海魚與甲殼類漁產像是鯖魚、白鯧、胭脂蝦等，用淺顯易懂文字，結合手繪插圖與各類魚種檔案，希望可以讓大家更直觀認識常見海魚的外型特徵與料理方式。

「台灣養殖魚家族」則聚焦在台灣主要養殖區域的常見魚種，包括虱目魚、鱸魚、石斑魚、文蛤等，清楚介紹分布地區域養殖方式，標示出各地環境所造就出的不同魚種，協助孩子建立對養殖魚的正確認識。

魚類QA小知識　讓學習從餐桌延伸到環境

兩款圖譜也提供了海魚與養殖魚的QA小知識，例如：「不同海流與地形會影響魚的風味嗎？」、「海水魚與淡水魚養殖方式有何不同？」、「養殖魚比較不健康嗎？營養價值會受影響嗎？」等提問，鼓勵孩子觀察、思考，讓學習可以從餐桌延伸到所生長的環境中。

負責主題企劃的作家林楷倫表示，希望跟灃食合作的圖譜，能夠提供第一線教育現場更多的食魚知識，協助師生認識台灣豐富的漁產資源，他也鼓勵可以多嘗試不同的魚類料理，「走進市場採買不同魚類料理，豐富自己的家庭餐桌，也是食魚教育很重要的一環。」

灃食教育基金會副執行長葉俊甫說，這幾年灃食走進校園，發現大家對魚的認識還有很多學習空間，因此推出兩款圖譜，希望讓師生可以用更輕鬆、有趣的方式認識，進一步連結飲食文化與環境的關係，「不只是去懂得吃魚，還能從吃中，學習知識與了解餐桌上食材背後的故事。」

灃食教育基金會迄今已經推出29款飲食圖譜，加上最新的「台灣海魚家族」與「台灣養殖魚家族」，總共31款將免費提供下載，歡迎有志投入飲食教育民眾，都可以上灃食網站下載使用，期待更多人加入跟孩子聊聊「我們吃的魚」的行列，一起從餐桌開始認識美好的台灣。

審稿編輯：林玉婷

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