【完整菜單】華山美食 +1！台北最潮湯包店「古北饕旗艦店」開幕　6/30 前滿額送小籠包等多項好禮

將八十年老宅翻新，透過奈良美智海報、BE@RBRICK 公仔等潮流藝術，為老宅注入新潮活力的湯包店「古北饕旗艦店」，以『絲瓜蝦仁湯包』、『松露小籠湯包』等各式風味湯包為主力，再加上吃得到『迷迭鮮蝦捲』、『這不是豬血糕』等創意中菜料理，為湯包一級戰區帶來新活力。

「古北饕旗艦店」將老宅重新翻修，保留了天花板挑高樑柱的木質調，再注入翻玩復古馬賽克玻璃等設計，打造與一般湯包店截然不同的新潮氛圍。（古北饕旗艦店提供）

「古北饕」這名字聽起來有點奇怪，但對於中國上海不陌生的消費者，應該能馬上聯想到上海的古北地區，原來創辦人林宗德（阿德）曾在上海發展，同時又待過台灣的「杭州小籠湯包」、「高記」、「樂天皇朝」等名店，對於小籠湯包的執念無庸置疑。

『招牌小籠湯包』的鮮美來源和一般湯包店不同，以最符合湯包大小與口感的 18 摺、皮薄餡多為基礎之外，湯包的內餡才是帶來美味差異的重點。

主廚游瑋傑（阿傑）說到：「以黑毛豬後腿肉混搭油脂製作的內餡，必須先攪打肉餡再加入油脂，如果混在一起的話不僅會油水分離，還會使蒸煮好的小籠湯包吃起來粉粉的。」

會爆汁的『招牌小籠湯包』，先咬一小口喝點湯汁，再整顆入口的滿足感，即便不沾醬都好吃。價格 90 元（5 顆）、180 元（10 顆）。（古北饕旗艦店提供）

但是，會爆汁的小籠湯包其實關鍵在高湯凍，相較其他店家用的大多是雞骨、豬大骨的高湯凍，「古北饕」的高湯凍用的是鮮甜的蔬果高湯凍；以甘蔗、玉米、鳳梨等蔬果熬煮的高湯凍，有著蔬果的酸甜滋味，讓「古北饕」的小籠湯包有著與眾不同的鮮美辨識度。

高湯的色澤偏黃，主要是因為使用大量蔬果熬煮，並非是常見的豬大骨等。（洪卉琳攝）

提到不同辨識度，「古北饕」也帶來松露風味濃厚的『松露小籠湯包』、鮮甜的『蟹黃小籠湯包』，以及從開店以來就深受網友喜愛的『絲瓜蝦仁湯包』。

為了增加特色，也再將義大利料理的概念融入，『義式牛肉蒸餃』將以義式香料調味的肉餡，加上鋪滿帕瑪森起士在蒸餃上，濃郁起士的滋味讓人像是在吃肉感滿滿的披薩般滿足。

比起一般蟹黃湯包的重口味，包入鱈場蟹肉的『蟹黃小籠湯包』甜度較為明顯。180 元（5 顆）、360 元（10 顆）。（洪卉琳攝）

松露風味相當濃厚的『松露小籠湯包』，不只包入了松露油及松露醬，小籠湯包上頭更直接大方地點綴滿滿的松露醬。210元（5 顆）、410 元（10 顆）。（洪卉琳攝）

把披薩變成中菜的『義式牛肉蒸餃』，熱呼呼上桌的溫度能吃得到起司的濃厚風味，但也得小心燙口。150 元（6 顆）（古北饕旗艦店提供）

把傳統小籠湯包加入創意搭配的概念，也來自主廚游瑋傑（阿傑）。阿傑師傅除了有著「俏江南」、「紅豆食府」等經驗，也因為熟悉時下年輕人需求，菜單裡不僅提供『四喜烤麩』、『蟹黃豆腐煲』、『上海醃篤鮮』等中菜，也有將傳統上海菜油爆蝦加入柚香醬的『柚香油爆蝦』，整隻蝦從頭到尾都能吃，而且滋味香甜，冷食吃法更是清爽。

以冷菜上桌的『柚香油爆蝦』，可以整隻直接吃，帶有柚香的香甜，在夏季頗為開胃。（洪卉琳攝）

整體而言，「古北饕旗艦店」是一家以小籠湯包為主體，但不甘於只是埋首在傳統中菜的餐廳，主打人數少也能吃小籠湯包的服務，因此湯包類皆有半籠 5 顆、整籠 10 顆可點；中式料理類從小菜到熱菜，也只要 80～580 元不等，平均菜色 260 ～380元。

不用現成品，在廚房手工製造的『奶皇流沙包』便我愛皮扎實Q彈，內餡潺潺流出。80元（2個）（洪卉琳攝）

這裡也有大菜可選，香辣的『水煮牛肉』滑嫩辣口，是菜單裡價格最高的料理，580 元。（洪卉琳攝）

『這不是豬血糕』外型看起來就是豬血糕，但實則是裹上花生粉的奶酪。120 元（3 個）（古北饕旗艦店提供）

即日起至6月30日期間只要前往用餐就送抽獎券，獎品包含抵用券、古北饕潮流T恤等好禮。如果想要免費吃到小籠湯包，只要於6月12日至6月19日期間消費滿 500 元即可免費獲得半籠，消費滿千就送整籠。另還有6月30日前消費滿千就送百元折抵券，出示 google 評價五星就能吃到只送不賣的香甜『栗子小籠湯包』。

「古北饕旗艦店」菜單（取自古北饕 Goobeitao - 旗艦店粉絲專頁）

【古北饕旗艦店】

營業時間：星期一至星期五 11:00 ~ 14:00、17:00 ~ 20:30 / 星期六、日 11:00~20:30

電話：02-2351-0050

地址：台北市中正區杭州南路一段9號