冬天吃螃蟹料理超暖心 咖哩沙茶麻油最對味

【記者 陳揚蓁/採訪報導】

冬天是萬里蟹肥美的時候，但是要怎樣料理呢？新北市政府農業局特別挖掘當地海鮮餐廳萬里蟹冬季暖心料理，透過快炒或是燉煮來烹調萬里蟹，讓萬里蟹的美味更上一層樓，除了在產地品嚐外，民眾在家也可以跟著做，推薦大家2020冬天的萬里蟹就是要這樣吃！

夏秋的萬里蟹以清蒸最好、最能強調天然鮮味，若用一個詞來形容清蒸的口感，「凜冽的鮮味」是最適合不過了。冬天的萬里蟹以肥美肉多而獲得美譽，漁村人家為了要保暖增加熱量配白飯，以萬里蟹添加沙茶或是咖哩等重口味方式調味，讓凜冽鮮味與重味道的沙茶與咖哩互相搭配，刺激的沙茶、咖哩變得更加柔和溫暖，天天吃都不是問題，沙茶炒萬里蟹與咖哩萬里蟹絕對是冬天熱炒菜色冠軍！

冬天吃燒酒類的料理也是很多人的最愛，萬里蟹等海鮮配上花雕紹興等酒類，配上些許中藥後蒸煮，酒精揮發後僅剩酒香與鮮味，兩者結合後香溢整個空間，配上麵線既飽人又暖身，吮一口就是爽！

麻油也是冬天必備食材之一，薑片以麻油煸香後加入萬里蟹、米酒、蒜苗、醬油等就可起鍋，紮實的肉質不在話下，鮮甜回味的麻油湯頭可以直接品嚐，澆在白飯上，麻油蟹汁飯，令人回味無窮！

以上四種料理都是萬里蟹產地漁家專門菜，民眾不僅可以到產地直接品嚐外，也可以到富基、龜吼魚市以及野柳假日活蟹市集購買最新鮮的萬里蟹，回家做麻油或是火鍋都超棒！