討海人揭「加3物」煮螃蟹！老饕讚：超銷魂
生活中心／綜合報導
螃蟹要怎麼料理最好吃？其中清蒸是最常見的料理方式，也是最能表現出螃蟹的原味。日前有一名男網友指出，曾有一名討海人教一種特殊的料理方式，甚至讓他在食譜上也找不到，便詢問廣大網友，隨後有饕客解釋這種料理方式「可以吃到前所未有的鮮甜原味」，引起老饕熱烈討論。
原PO在《廚藝公社》分享螃蟹料理方式，貼出四張照片，從圖中可以看到先在鍋內鋪上一些鹽巴，放上鐵架後，再把螃蟹放在鐵架上，接著加入適量的米酒、拍碎的大蒜提味，再開火慢慢煮熟；原PO表示，這是從事討海工作的朋友教他的，但這種作法食譜找不到，讓他覺得很特別，因此詢問「有人知道嗎？」。
貼文曝光，立刻有美食老饕解答，「是鹽熗，這樣弄超級鮮甜，原汁原味」、「鹽熗適合有殼海鮮的煮法」、「因為鹽水沸點高於純水，往水裡加鹽可以讓水蒸氣溫度更高，爭取更快把食物蒸熟，減少食材湯汁的流失」、「出去討海船上煮食不容易，往往都是用最簡單的方式煮食，但也是海鮮最保留原味跟營養的方式」、「海港附近的餐廳，幾乎都會用這種料理方式」。還有網友建議，螃蟹的肚子可以朝上，這樣精華才不會流掉。
也有網友分享其他螃蟹料理方式，留言區相當熱鬧，「我家習慣直接米酒蓋過螃蟹，加點薑片。放進電鍋一杯水蒸熟」、「我爸海口人，但從小我們家做法都是餵螃蟹喝酒灌醉，泡2小時，蟹醉了底部放糯米加點水進電鍋煮，糯米要先泡過水，就有螃蟹米糕，米糕滿滿海鮮味，螃蟹帶香甜味」、「我泰國蝦也用這方法，還加了蔥蒜米酒」。