西班牙米其林二星主廚David Yárnoz加持！「ORIGEN 純正西班牙餐廳」台北新登場
開幕不到一個月即榮獲米其林紅色指南必比登推介，由西班牙米其林二星餐廳 Molino de Urdániz主廚 David Yárnoz主理的「ORIGEN」日前，選定臺北小巨蛋與城市舞台之間的一處雅緻空間，開設海外的第一間分店「ORIGEN 純正西班牙餐廳」，提供了多樣化的西班牙菜色，讓饕客有機會一享熱情洋溢的西班牙風情。
「ORIGEN 純正西班牙餐廳」目前由西班牙籍主廚 Ioan Adrian Benec 與主廚施哲文共同主理，兩人都曾任職於David Yárnoz在台所打造的米其林二星餐廳Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊，且為了籌備開店，施哲文更赴西班牙本店訓練考察，帶回多道源自當地風味與手法的特色菜。
以多樣化的西班牙特色料理為主打，「ORIGEN 純正西班牙餐廳」的推薦菜色包含「西班牙番茄冷湯」、「西班牙伊比利豬烤飯」，以及「馬德里燉牛肚」等，其中，西班牙番茄冷湯（ Salmorejo）是來自西班牙南部安達盧西亞地區的一道經典湯品，另加入酸甜雪莉醋與清爽甜菜根，滋味酸甜，清爽可口，也特別適合炎熱夏季食用。
「西班牙伊比利豬烤飯」則是以使用西班牙傳統的烹飪手法，另以西班牙Bomba 米融合自製蕃茄尼、紅椒粉、雞高湯與時令時蔬等，再經烘烤呈現出焦黃色澤與獨特米感，另在鋪上烤過的伊比利豬肩頰肉，最後淋上自製的阿根廷Chimichurri青醬，呈現出一道融合香氣與肉香的澱粉質主食，而一道「馬德里燉牛肚」則是將牛肚家烏日多種香料後悶煮，另佐上以番茄、胡蘿蔔、大蒜等製成基底的佐醬，下層則為口感綿密的洋芋泥，品嘗時，肉質軟嫩，且富含濃郁口感。
ORIGEN 純正西班牙餐廳
臺北市松山區八德路三段 25 號 B1 (城市舞台旁 8 公尺處)
02-6604-0444
https://reurl.cc/jrdWkp
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