這道美食靠「客家編織」摘冠！汐止福泰名廚闖國際賽，奪最高榮譽「特金牌」

【理財周刊記者顏瓊真報導】「就想讓全世界品嚐到客家庄的好味道。」身為客家子弟，汐止福泰大飯店副主廚陳聯官代表台灣遠赴紐西蘭，在2025年「大洋洲國際烹飪藝術挑戰賽(OICAC)」，以「玉帶金衣吉祥蝦」勇奪主餐組全場最高分的特金牌殊榮。

與來自世界各國共80位選手同場競賽，陳聯官端出的不只是客家菜，更將客家獨特的「竹編工藝」融入料理呈盤，令來自英、法、紐等六國名廚評審團為之驚艷，一致給出最高榮譽的特金牌，也讓世界看見台灣的文化底蘊與創意精神。

摘下特金牌的主餐作品——「玉帶金衣吉祥蝦」，最吸睛莫過於外層的「金縷衣」：以紅蘿蔔與小黃瓜條交錯編織而成，靈感來自客家最具代表性的竹編文化。「總共130條，每一條都要切成0.5公分寬，光是編好就得花上一小時。」陳聯官說，這道料理是他對童年記憶的復刻，也體現台式手路菜的職人精神。

為了增添口感層次，編織外衣裡頭，將新鮮大蝦用海苔、花枝漿層層包裹，整條捲起後入籠炊蒸。蔬果的甜、海鮮的鮮，在高溫中交織滲透，再佐以客家桔醬點綴提味。是一道菜，卻能吃出一桌菜的豐富變化。

獲得銀牌獎的前菜作品─「玉盅三味」，即以客家傳統三封「冬瓜封、豬肉封、高麗菜封」為創意發想。不僅將冬瓜與客家福菜結合，裹入豬肉餡，品嚐鹹香滋味，更以田園蔬菜搭配海味：鮮甜高麗菜包覆九孔鮑、綿密南瓜泥融合干貝內餡，巧妙詮釋山海交融的台灣風土，也呈現客家飲食精神的獨到韻味。

為讓更多饕客一嚐榮獲國際肯定的台味佳餚，汐止福泰大飯店強勢推出「金牌客饌套餐」，售價2280元+10%。將「玉帶金衣吉祥蝦、玉盅三味」這兩道得獎作品，經團隊特別改良調味與製程，並保留原風味精髓的全新版本，讓賓客也能感受冠軍口味。

此次更由甫獲新北十大名廚的「宗舖師」王永宗擔任餐飲顧問，結合多道經典菜色，精心設計出最具客家風味的套餐內容，邀消費者一同品味廚藝與文化交織的美食饗宴。

人物主圖圖說：汐止福泰大飯店副主廚陳聯官(圖中)，榮獲2025大洋洲國際烹飪藝術挑戰賽主餐組「特金牌」及前菜組「銀牌」殊榮。

圖片出處:汐止福泰大飯店

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