越南人好瘦！醫揭「飲食4差異」 她來台10年爆胖20公斤
為什麼越南人這麼瘦？研究資料顯示，越南是全亞洲最瘦的國家之一，成人過重比例約27.5％、肥胖率僅5.7％，相較台灣一半以上成年人屬於過重或肥胖。肥胖專科醫師安欣瑜日前到越南河內，觀察當地民眾的飲食習慣與生活型態後分析，越南人「吃原型、動得多、吃得慢、分量剛好」，才是瘦的真正關鍵。
亞洲最瘦國家之一 越南飲食4特色曝 安欣瑜指出，越南街頭常見的河粉、春捲、涼拌菜等料理，幾乎都以蔬菜、香草、豆芽與海鮮為主，食材新鮮、油脂少、糖分低、熱量密度低，吃起來清爽又飽足。這類原型飲食，能有效控制總熱量，讓人不易發胖。
越南飲食的另一大特色是「湯湯水水」，幾乎每餐飲食皆搭配湯品。安欣瑜提到，喝湯能延長吃飯時間，減少狼吞虎嚥，進而降低食量。「吃得慢、吃得少、胃也比較舒服。」
另外，安欣瑜觀察發現，越南街頭到處可見騎車、擺攤、搬貨、飯後散步聊天的民眾，從早到晚活動量滿滿，也就因此沒有時間久坐「養胖」。
最後，越南食物的份量普遍剛好，小碗飯搭配多樣小菜，飲料也不像台灣那麼甜。安欣瑜說，越南人飲食清淡，吃得也不多，熱量自然不易超標。
外送崛起 肥胖潮襲捲越南 不過，安欣瑜提醒，越南近年也被聯合國列為東南亞肥胖上升最快的國家之一。隨著外送平台普及，全民瘋速食與手搖飲，上班族久坐、學生課業壓力增加，也因此遭「吃多動少」潮流淹沒。
「來台10年」爆胖20公斤 越南人小蠻腰變水桶 安欣瑜也分享，減重門診常有越南患者前來，笑說以前在越南48公斤有小蠻腰，但來台10年變成68公斤，昔日的水蛇腰也進化成水桶腰。她不禁感嘆，「不是胖在基因，是胖在飲食型態啊！」
在越南，他們每天吃滿桌青菜、魚湯、香草、涼拌菜。來台後，外食多、工作忙、手搖杯當水喝，體重自然悄悄上升。安欣瑜強調，「減重不是要你節食」，而是要吃對方法，「吃得像越南人」： 吃原型食物 多蔬菜香草 飯湯比例剛好 少一點加工與甜飲 動一點、笑一點