"捌壹柒"以愛立名｜近台中科博館私廚料理巨無霸肋排吮指回味

將住宅改裝成自己喜歡的風格，擺上喜愛的電動、畫作、海報，再與三五好友在充滿烹飪香氣的地方聊天聚餐，不在意得失只在乎生活開心，是多少人嚮往的生活呢？「817捌壹柒私廚料理」的老闆年紀輕輕就落實這樣的理想生活，用一手好廚藝和海派好客的個性建立專屬於自己風格的店面。

8/17是老闆雙胞胎女兒的生日，聽他開心地分享店名的由來，滿眼都是濃濃父愛，從店裡兩隻金牛的擺飾、一進門就能看到的家庭合照就能看出老闆重視妻女的性格。老闆原本在上海從事餐飲近20年，因為疫情和家庭的考量回到台灣，也將多年開餐廳的經驗一起帶回，隨著兩位前世情人出生便以女兒們的生日做為名稱開立現在的店面，將這份獲得生命禮物的喜悅化為動力，打造極具個人風格的餐廳。

「817捌壹柒私廚料理」店門口並沒有特別的裝飾或顯眼的裝潢，能吸引入潮的是飄到外面的食物香、店內開心的談話聲還有顧客間的口耳相傳，低調的外觀是因為老闆自己也是重視隱私的人，希望來的客人也能有自己和朋友的一方天地不被外界打擾。

店裡由車庫改裝，擺上電玩、畫作、維修工具和公仔等收藏，而外面停著幾輛三、四十年車齡的車種也是老闆的寶貝，他口中隨意哼著幾句台語歌的經典，手上嫻熟地在烤網上翻動，懷舊的性格展現在整個空間裡。

火烤巨無霸肋排

先用特製老滷浸置滷過再上烤架，顛覆以往熟悉的美式BBQ口味反而帶著淡淡的味噌香，肉質Q彈又易咀嚼，獨特的料理方式讓肋排香而不膩，吃到最後連骨頭上的肉渣也捨不得放過。
孜然特調烤滷豬手

一樣先滷後烤的豬腳灑上橘紅色的特製孜然粉，柔柔嫩嫩的豬腳膠質毫不膩口，淡淡的老滷香混合孜然香，加上尾段慢慢上升的辣感，味覺上的層次不同以往吃過的豬腳，再加上一點內附的花生和白芝麻，連口感也變得豐富，即是涼掉也不油膩。

鹽燒七里香

七里香最害怕的就是腥味，老闆手工把雞尾椎容易藏污納垢的地方剖開，並挑掉髒東西，讓顧客吃起來更安心，他很自豪的說四十幾年不敢吃七里香的客人來這裡都必點這道！
咬一口毫無怪味，滿嘴只有香酥脆，吃驚的是這樣酥酥脆脆的口感居然使用火烤烤出來的！外皮酥脆內裡軟嫩，且毫無肥膩感，難怪老闆拍胸脯保證外面絕對吃不到。
蒜香谷飼牛肉串

正港的安格斯穀飼牛切塊串烤，保留原塊牛肉的嚼感和風味，只有新鮮的食材才能簡單調味就好吃。這也是老闆的堅持，老闆表示他更喜歡以凸顯食材原味的方式做料理，才看得出來廚師的手藝功力。

人多的時候「817捌壹柒私廚料理」採自助式取餐與回收餐盤，但更多時候是熟客會自動自發地幫老闆上菜或收桌，一問之下才知道大家都是被老闆豪邁海派的個性吸引又被手藝征服，進而從顧客變朋友，三不五時就來這裡回味美食和聊天，就像漫畫「深夜食堂」裡的相處模式。

而老闆也像「深夜食堂」書中的主人翁什麼樣的美食都能端出來。「就算菜單上沒有，只要你說你想吃，不管是蚵仔煎、餛飩麵還是龍蝦、鮑魚我都能端出來。」老闆有自信地說著，更立刻端出菜單上沒有孜然烤羊排，孜然夠味不嗆鼻而羊肉有香卻不騷，讓人吮指的美味也非常適合下酒。
鹽燒雞翅

▲口感皮薄肉嫩，只有耐心和優秀的烤工才能烤出來的極致口感。
鹽燒雞軟骨

鵝油蔥拌麵

有時候越簡單的料理越難忘，看似簡單地淋上特製鵝油、蔥花、辣椒卻讓人越吃越上癮，明明是鵝油拌麵卻是清爽高雅的味覺體驗，滑溜的口感咀嚼間清香四溢，溫和地辣感更添味覺上的豐富。而且鵝油富含豐富維他命E，是動物油中最好的低膽固醇油脂，來817的必點料理又多了一道！

炙燒豬肉棒棒腿

「817捌壹柒私廚料理」有多樣的特色料理以及極具個人風格的老闆，除了可以照菜單點餐更可以提前三天預約無菜單料理，也建議想來用餐的客人於當天五點後先致電詢問有沒有空位，因為比起翻桌率老闆更重視品質，寧可少賺錢也要讓來的客人有好料吃、有空間可以聊天談事情，再帶著滿足的胃和心情離開。
817捌壹柒私廚料理
店家地址：臺中市北區健行里華富街102號1樓
店家電話：0900535168
營業時間：下午5:00開始營業
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