配飯好菜🍚🥢洋蔥紅燒雞腿
洋蔥紅燒雞腿 · 配飯好菜🍚🥢
將洋蔥的甜味燒進雞腿肉中，除了可以享用鮮嫩多汁的雞肉，紅燒風味的濃濃湯汁，不管是配飯拌麵都豪豪吃～😋🎈
食材
去骨雞腿肉, 2副
洋蔥, 1/2顆
冰糖(或砂糖), 1/2大匙多一些
蔥, 1支
薑, 1片
八角, 1顆
醃料
醬油, 1小匙
- 鹽, 1/2小匙
- 胡椒(黑白均可), 1/2小匙
調味料
水, 適量
- 醬油, 1大匙
- 鹽, 適量
料理步驟
步驟 1：雞腿肉去除多餘脂肪，切成適口大小，加入醃料拌勻備用。將洋蔥切成適中的塊狀，蔥綠我切成斜片做最後裝飾用。
步驟 2：鍋中加入略少於1大匙油，冰糖加在油中央，中小火(沒把握可以用小火)將糖慢慢燒融化，並轉成褐色的焦糖。
步驟 3：冰糖轉成焦糖色後將雞肉放入，一面先煎約2分鐘後再翻面。
步驟 4：另一面也煎2分鐘後翻炒一下。
步驟 5：加入洋蔥炒至邊緣稍呈透明狀。
步驟 6：加入約莫可淹過雞肉的水，蔥白、薑片、八角粒及調味料也加入，用中小火燒煮。
步驟 7：煮至收汁濃稠，起鍋前放入蔥綠，拌一下即可盛盤。
小撇步
如果喜歡洋蔥脆口的口感，可以在燒煮的過程中再額外加入一些，煮成自己喜歡的熟軟度～
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完整食譜這邊看：配飯好菜🍚🥢洋蔥紅燒雞腿
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