低碳無麩質～日式輕乳酪蛋糕
日式輕乳酪蛋糕(低碳無麩質版)
不使用麵粉泡打粉也能烘烤出喜愛的乳酪蛋糕口感濕潤入口即化 奶酪香味迴盪口中熱量減半好吃無負擔
食材
蛋黃, 6顆
奶油乳酪, 160克
無鹽奶油, 50克
動物性鮮奶油, 80克
杏仁粉, 30克
鹽巴, 5克
蛋白糊
蛋白, 6顆
- 檸檬汁, 5克
- 赤藻糖醇, 60克
- 8吋烤模, 1個
料理步驟
步驟 1：奶油乳酪+無鹽奶油+鹽巴隔水加熱融化拌勻加入動物性鮮奶油拌勻取下
步驟 2：將蛋黃倒入拌勻乳化融和
步驟 3：再加入杏仁粉拌勻成蛋黃糊備用
步驟 4：蛋白加入檸檬汁打至濕性打發蛋白糊呈彎鉤狀
步驟 5：取1/3蛋白糊與蛋黃糊切拌後再將剩餘2/3蛋白糊倒入輕拌均勻攪拌時動作要輕避免消泡
步驟 6：將辦好蛋糕糊倒入模具中將模具抬起約10公分輕放敲出蛋糊內氣泡
步驟 7：烤箱預熱後上下火150度將蛋糕糊放置烤盤內隔水加熱水浴法烘烤30分鐘後取出用刀子輕畫出刀痕續烤50分鐘至熟透
步驟 8：取出蛋糕倒放放涼後即可脱模
步驟 9：蛋糕口感濕潤綿密
步驟 10：好吃無擔
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